Se abbiamo il desiderio di mangiare delle crocchette ma non possiamo perché siamo a dieta, allora dovete assolutamente provare queste crocchette leggere che abbiamo scoperto sui social.
Ci sono tanti modi per preparare le crocchette di patate light: c’è chi le fa comunque con l’uovo, chi realizza anche la panatura. Ma negli ultimi anni sappiamo che si è diffuso un dispositivo in grado di emulare la frittura, permettendoci di portare a tavola tutto il gusto di un buon piatto con meno grassi. Passiamo subito alla ricetta.
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Crocchette leggere in friggitrice ad aria
- 200 g macinato di manzo
- 100 g provola o mozzarella
- Sale q.b.
- 300 g patate farinose a pasta gialla
- 70 g latte
- 10 g burro
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- Far saltare il macinato di manzo in padella senza olio extravergine di oliva, solo un pizzico di sale per insaporirlo e pepe per chi lo gradisce.
- Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle.
- Mettere a scaldare il latte in un pentolino e le patate in un altro. Accendere entrambi i fuochi a fiamma bassa.
- Appena il latte è caldo, aggiungerlo alle patate e iniziare a lavorare il composto con burro, sale, pepe e noce moscata. Appena è denso, spegnere il fuoco.
- Incorporare al purè il macinato di manzo, lavorando bene il composto con le mani.
- Prelevare una porzione di composto, appiattirla sul palmo della mano e inserire al centro un cubetto di provola o mozzarella.
- Richiudere bene a forma di crocchetta o piccolo timballo
- Sistemare le crocchette nel cestello della friggitrice ad aria.
- Cuocere a 200 °C per circa 12–15 minuti (controllare in fase di cottura).
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Crocchette leggere in friggitrice ad aria, pochi ingredienti ma gustosi
Fare le crocchette è sempre un piacere: ci riportano indietro nel tempo a quando eravamo bambini e non vedevamo l’ora di mangiarle preparate dalle nostre mamme. La mia me le faceva spesso con la patata e il riso, farcite con prosciutto cotto e formaggio.
Naturalmente non sempre possiamo fare uno strappo alla regola: a volte ci vogliono anche ricette che ci portano le lancette indietro, ma allo stesso tempo siano più leggere.
Le crocchette di patate si possono fare anche al forno, e già queste sono considerate per eccellenza l’alternativa light. Tuttavia queste crocchette in friggitrice ad aria vengono realizzate a partire da una purea di patate che viene poi lavorata insieme al macinato di manzo – quindi non quello grasso di maiale – e farcite con un tocchetto di provola o di mozzarella in panetto.
Se usiamo la mozzarella in busta ci dobbiamo raccomandare di farla scolare dal suo liquido, altrimenti diventeranno un po’ acquose.