Devo confessarlo: di solito sono io quella che passa più tempo in cucina, ma ieri sera mio marito ha deciso di mettersi ai fornelli. Non pensavo potesse uscirne qualcosa di così buono e invece… mi ha stupita! Con pochi ingredienti che avevamo già in frigo ha preparato degli hamburger di zucchine in friggitrice ad aria leggeri, dorati fuori e morbidi dentro. Li abbiamo poi farciti con squacquerone e salmone affumicato, ed è stato un piccolo trionfo: semplici da fare, ma con quel gusto che ti fa venir voglia di prepararli ancora e ancora.
Da provare: RICETTE FRIGGITRICE AD ARIA
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Tempi, porzioni e difficoltà
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 12 minuti
- Tempo totale: circa 32 minuti
- Porzioni: 8 hamburger
- Calorie: circa 120 kcal per hamburger
- Difficoltà: facile
Cosa occorre per preparare gli hamburger di zucchine in friggitrice ad aria
Per gli hamburger
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- 630 g zucchine
- 2 pizzichi sale
- 100 g parmigiano grattugiato
- 100 g pangrattato
- 2 uova
Per la farcitura (a piacere)
- squacquerone q.b.
- salmone affumicato q.b.
Come fare gli hamburger di zucchine in friggitrice ad aria
Preparare le zucchine
Lavare bene le zucchine e grattugiarle con una grattugia a fori stretti. Trasferirle in uno scolapasta, aggiungere due pizzichi di sale e lasciarle riposare per circa dieci minuti. Questo passaggio è fondamentale perché le zucchine perdano l’acqua in eccesso. Dopo il riposo, strizzarle accuratamente con le mani o con l’aiuto di un canovaccio pulito.
Creare l’impasto
Mettere le zucchine ben strizzate in una ciotola, aggiungere il parmigiano grattugiato, il pangrattato e le uova. Amalgamare con un cucchiaio fino a ottenere un composto compatto e facile da modellare. Se l’impasto risulta troppo morbido, unire ancora un po’ di pangrattato fino a raggiungere la giusta consistenza.
Formare gli hamburger
Prendere un coppapasta da circa 10 centimetri di diametro e formare otto hamburger, pressando bene l’impasto per compattarli. Adagiarli su un foglio di carta forno, in modo che non si attacchino al cestello della friggitrice ad aria.
Cuocere in friggitrice ad aria
Preriscaldare la friggitrice ad aria a 200°C per qualche minuto. Inserire quattro hamburger alla volta, adagiandoli con tutta la carta forno, e cuocerli per circa 12 minuti, girandoli a metà cottura per ottenere una doratura uniforme (solo se la friggitrice è poco potente). Ripetere l’operazione con gli altri quattro hamburger.
Conservazione
Gli hamburger di zucchine in friggitrice ad aria sono più buoni appena fatti, quando hanno ancora la crosticina croccante fuori e restano morbidi dentro. Se dovessero avanzare, si possono conservare in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Al momento di consumarli, basterà rimetterli in friggitrice per 3-4 minuti a 180°C per farli tornare fragranti. Si possono anche congelare da crudi, già formati, separandoli con carta forno, e poi cuocerli direttamente senza scongelarli, allungando leggermente i tempi di cottura.
Varianti intelligenti
- Con formaggi filanti: al posto dello squacquerone puoi usare mozzarella, scamorza o caciocavallo, che renderanno l’interno ancora più goloso.
- Versione light: sostituire il parmigiano con ricotta salata o con formaggio fresco magro permette di ridurre le calorie senza rinunciare al gusto.
- Con spezie: un pizzico di curry o curcuma nell’impasto darà un tocco esotico e colorato.
- Vegetariana completa: elimina il salmone e farcisci con pomodori secchi e rucola per una versione fresca e leggera.
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Errori da evitare
Molti, la prima volta, non strizzano bene le zucchine: il risultato è un impasto troppo liquido che non tiene la forma. Meglio spendere due minuti in più per eliminare l’acqua in eccesso. Altro errore frequente è cuocerli tutti insieme: la friggitrice deve avere lo spazio giusto per far circolare l’aria calda, quindi meglio cuocerne quattro alla volta.
Come abbinarla
Questi hamburger di zucchine sono perfetti come secondo piatto leggero, magari accompagnati da un’insalata fresca o da una porzione di patate al forno. Per un pranzo veloce, puoi trasformarli in panini farciti con salmone e squacquerone, oppure con prosciutto crudo e stracchino. Da bere, un’acqua frizzante con una fetta di limone o un calice di vino bianco fresco come un Vermentino li esalterà al meglio.
Cosa fare se hai dubbi
Se l’impasto ti sembra troppo morbido, niente paura: aggiungere un cucchiaio di pangrattato per volta finché non riesci a formare facilmente i dischi con il coppapasta. Se non hai lo squacquerone, puoi sostituirlo con robiola, crescenza o yogurt greco denso. Le zucchine non devono essere troppo acquose: scegli quelle più piccole e sode, perché hanno meno acqua e più sapore. Per quanto riguarda la cottura, ogni friggitrice ad aria è diversa: controllare dopo 10 minuti e prolungare di un paio di minuti se non risultano dorati al punto giusto. Se vuoi portarli al lavoro o in gita, lasciali raffreddare, avvolgili in carta forno e mettili in un contenitore ermetico: resteranno compatti e pronti da gustare.