ZUCCOTTO MIMOSA ALLE FRAGOLE, CON CREMA CHANTILLY E CIOCCOLATO

Lo zuccotto di mimosa è un dolce semplice da preparare, nonostante potrebbe sembrare il contrario, dato che è molto bello da vedere.

Con un po’ di giusta organizzazione, infatti, è possibile ottenere uno zuccotto che lascerà tutti di stucco!

Zuccotto mimosa alle fragole

Chef: Rossella S. De Martino
Un dolce morbido e primaverile, vellutato e cremoso: è lo zuccotto!
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Portata Dessert
Cucina Italiana
Porzioni 16
Calorie 200 kcal

Ingredienti  

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Cosa ci serve per lo zuccotto mimosa

  • 5 uova

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Per il pan di spagna

  • 300 g zucchero
  • 300 g. farina
  • 1 dl latte
  • 5 g. lievito per dolci
  • succo di mezzo limone

Per la crema chantilly

  • 200 g. cioccolato fondente
  • 150 g. latte
  • 250 ml panna da montare
  • 50 g. zucchero a velo

Per decorare

  • fragole

Preparazione della ricetta
 

Come preparare lo zuccotto

  • Montare a neve gli albumi con metà dello zucchero, poi battete i tuorli con il rimanente zucchero cosi da ottenere un composto chiaro e spumoso.
  • Amalgamare i tuorli con gli albumi delicatamente e unite la farina con il lievito setacciati, alternando con il latte e infine il succo di limone.
  • Cuocere in forno caldo a 180°c per 30 minuti circa
  • Spezzare il cioccolato e metterlo in una ciotola, scioglietelo a bagnomaria aggiungendo il latte a filo.
  • Una volta sciolto, lasciare raffreddare. Montare la panna e aggiungere lo zucchero a velo setacciato.
  • Unire il cioccolato sciolto alla panna, delicatamente dal basso verso l’alto. Per montare la torta, non avendo lo stampo apposta, ho usato una bowl ricoperta di pellicola e ho composto la torta tagliando il pan di spagna e disponendolo tipo puzzle (non usate tutto il pan di spagna perche vi servirà anche per sbriciolarne sopra)
  • Alternare crema e fragole.
  • Bagnare il pan di spagna leggermente, se no la torta potrebbe cedere, basta una bagna acqua e zucchero
  • Mettere in frigo almeno 1 ora e mezza e poi 30 minuti in freezer.
  • Togliere dallo "stampo", ricoprire con panna e le palline di pan di spagna precedentemente sbriciolato.

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