Chi ha detto che le uova si mangiano solo sode o fritte? Esistono tanti modi creativi per portarle in tavola senza ripetersi. Scopri come rompere la noia e renderle protagoniste di ricette originali e gustose.
Addio routine: le uova reinventate
Le uova sono sempre lì, pronte in dispensa o in frigo. Fin troppo spesso, però, vengono impiegate sempre nello stesso modo, strapazzate di fretta al mattino, sode per il pranzo in ufficio o fritte la sera quando si ha poco tempo. Eppure basterebbe poco per scoprire che possono diventare qualcosa di totalmente diverso. Aggiungendo qualche ingrediente insolito o modificando la modalità di cottura, si possono ottenere piatti gustosi che non fanno rimpiangere le ricette più elaborate.
Pensare che le uova siano banali è un errore comune. In molte cucine del mondo sono protagoniste di piatti ricchi di carattere. Basta dare uno sguardo alla tradizione indiana, dove vengono abbinate a spezie come curcuma, cumino o garam masala per creare ricette super originali. Un piatto semplice come le uova strapazzate può cambiare volto se viene cucinato con spinaci freschi, un pizzico di peperoncino e un po’ di coriandolo. E chi ama le colazioni salate potrebbe lasciarsi tentare da un kedgeree, ovvero un mix profumato di riso, pesce affumicato e uova, perfetto anche per un brunch abbondante.
Soufflé al posto della frittata
Un altro modo per uscire dagli schemi è sperimentare consistenze diverse. Le uova montate cambiano completamente volto. Quando gli albumi vengono lavorati fino a diventare spumosi, si possono ottenere piatti dalla consistenza leggera come l’aria. È il caso delle frittate soufflé, più semplici da preparare di quanto si pensi. Basta dividere i tuorli dagli albumi, montare questi ultimi a neve ferma e incorporarli delicatamente. Aggiungendo verdure come funghi trifolati o spinaci saltati si può ottenere un secondo piatto nutriente e diverso dal solito.
Su una nuvola
Ma le uova possono anche avere una funzione più tecnica, come sostituire il glutine nel pane. Esistono ricette che sfruttano la combinazione di albumi montati con formaggi freschi per creare una specie di pane nuvola, leggerissimo e senza farina. Ideale per chi vuole ridurre i carboidrati o ha esigenze alimentari particolari. Tagliato a metà e farcito, può diventare un’alternativa interessante alle classiche piadine o fette di pane, utile per uno spuntino o un pranzo veloce.
Uova in un buco?
Le cosiddette “uova in un buco” sono una soluzione divertente e pratica. Basta un anello di peperone, una fetta di pane scavata al centro o anche una metà di avocado; si rompono le uova direttamente dentro e si lasciano cuocere. Il risultato è un piatto colorato, semplice e pieno di gusto, ideale anche per chi ha poca voglia di lavare pentole.
Qualcuno ha detto Scozia?
Chi cerca qualcosa di più sostanzioso può optare per le uova scozzesi. Di origine anglosassone, queste uova sode avvolte in uno strato di carne macinata e panate sono perfette per i picnic, ma anche come sfizio da preparare in anticipo. Esistono versioni per ogni gusto, come vegetariane, speziate, con ripieno di patate o persino rivisitazioni dolci.
Torse salate
Un’ulteriore alternativa è rappresentata dalle torte salate con uova intere all’interno, magari abbinate a verdure o formaggi stagionati. Il bello è che si prestano benissimo per essere tagliate a fette e portate ovunque.