Alici marinate
Il più classico di tutti gli antipasti a base di pesce, le alici marinate piacciono proprio per il sapore un po’ acidulo, dato dalla marinatura con l’aceto.
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- 500 g Alici
- 4 g Aglio
- 150 g Succo di limone
- 20 g Prezzemolo
- 140 ml Olio extravergine d’oliva
- 20 ml Aceto di mele
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Vino bianco a.b.
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Preparazione della ricetta
Come fare le alici marinate
- Pulire e lavare le alici e metterle in freezer per un paio di giorni.
- Trascorsi i due giorni, condirle con aceto di mele, un pochino di vino e un po’ sale; lasciarle a marinare per un paio di ore (dipende dalla quantità), poi passarle velocemente sotto l’acqua.
- Quando sono ben scolate metterle in un contenitore, formare degli strati: alici, prezzemolo, sale e pepe fino alla fine e dopo versare l’olio di semi.
- Prima di mangiarle tritare una cipolla di Tropea, condirla con sale e olio, fare uno strato in un piatto e sopra disporre le alici.
- Sono più buone se preparate un paio di giorni prima.
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— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.