Avete mai provato a preparare il pane inciso e aperto a fisarmonica? Questa ricetta popolare sui social è davvero squisita e si compone con fichi, brie, coppa. Si incide il pane senza tagliarlo del tutto, si farcisce alternando gli ingredienti, un filo d’olio e via in friggitrice ad aria per soli dieci minuti. Un antipasto conviviale, da mettere al centro del tavolo e strappare con le mani, con un incontro di sapori tra dolce e salato.
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Filoncini ripieni con fichi, brie e coppa in friggitrice ad aria
- 2 filoncini di pane
- 150 g brie
- 8-10 fette di coppa arrotolata
- 3-4 fichi freschi
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prendere i filoncini e praticare diversi tagli verticali lungo tutta la superficie, senza arrivare fino alla base. Il pane deve aprirsi a fisarmonica, ma restare unito sotto.
- Lavare i fichi, asciugarli e tagliarli a fettine. Tagliare anche il brie a pezzi sottili, così si scioglierà più facilmente.
- Inserire in ogni taglio un po’ di fico, brie e coppa, alternando gli ingredienti senza riempire troppo il pane.
- Sistemare i filoncini nel cestello della friggitrice ad aria, su carta forno. Condire con un filo d’olio extravergine d’oliva, poco sale e pepe.
- Cuocere a 190°C per circa 10 minuti, finché il pane sarà croccante e il brie morbido.
- Lasciare riposare 2 minuti prima di servire, così il ripieno non sarà bollente e il brie resterà morbido e cremoso.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Fichi, formaggio e salume: il dolce-salato che è un grande classico
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L’abbinamento potrebbe sembrare azzardato ma non lo è affatto. Del resto, l’accostamento tra formaggio e frutta è antico quanto la cucina stessa. “Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere”, recita un vecchio proverbio, a testimonianza di quanto questo tipo di abbinamento sia radicato nella nostra cultura gastronomica.
Il fico, in particolare, è uno dei compagni ideali del formaggio, proprio per via della sua dolcezza intensa e mielata, la sua polpa morbida e succosa. Il brie, formaggio francese a pasta molle dal sapore delicato e burroso, con il calore si scioglie: non a caso fichi e formaggio sono un abbinamento tipico dell’estate e dell’inizio autunno, quando i fichi sono di stagione.
Ma qui c’è anche un altro ingrediente che completa il quadro: il salume, in questo caso la coppa. L’aggiunta di un affettato saporito e leggermente sapido introduce una nota ulteriore che arricchisce l’insieme.
Una delle firme più eleganti della gastronomia, che troviamo nei taglieri di formaggi e salumi accompagnati da confetture e frutta, nei grandi classici come il prosciutto e melone, e in tante preparazioni raffinate. Come sempre fateci sapere se lo proverete: con questo pane a ventaglio si possono in ogni caso provare varie farciture.