BABÀ DOLCE – con CREMA chantilly e LIMONCELLO

Mettere nell’impastatrice la farina, lo zucchero, le uova già amalgamate con il latte, il lievito e avviare la macchina. Aggiungere il burro e il pizzico di sale, far impastare bene, poi imburrare uno stampo (io ho usato uno stampo da 21 ce far lievitare per circa 1 ora e mezza.

Infornare a 180° (ventilatforno preriscaldato (io ho infornato fra 180 e 160, poi dipende dal Fornper 35-40 minuti.

Quando il dolce si stacca da solo ed assume un bel colore ambrato, è pronto)

Dividere i tuorli dagli albumi ed aggiungere i rossi alla farina ed allo zucchero, poi unire la vanillina e, con un po’ di latte preso dal totale, amalgamare bene.

Portare sul fuoco, dopo aver aggiunto anche il latte restante e far addensare sul fuoco dolce.

Per ultimo aggiungere l’aroma limone (mezza fiala). Quando la crema sarà ben fredda amalgamare la panna montata.

Portare ad ebollizione l’acqua e lo zucchero, aggiungere il limoncello (io ho fatto evaporare l’alcol per i miei bimbi ai quali questo dolce piace tanto).

Quando la bagna è ancora tiepida immergere il banà, fino a far assorbire bene, poi tirarlo su delicatamente e far scolare l’eccesso di bagna su di una gratella, spremendolo delicatamente.

Decorare a piacere con la crema, amarene sciroppate, fragole o frutta di stagione.