babà con crema chantilly ricetta
Il re dei lievitati in versione fresca, BABÀ DOLCE – con CREMA chantilly e LIMONCELLO, è perfetto per tutte le occasioni! Provate la nostra ricetta facilissima!
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Ingredienti
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Per il babà
- 250 g farina 00
- 100 g burro morbido
- 4 uova intere
- 2 tuorli
- 30 ml latte
- 30 g zucchero
- 30 g lievito di birra se preferite mettetene di meno e allungate i tempi di lievitazione
- 1 pizzico sale
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Per la crema
- 500 ml latte
- vanillina
- aroma limone
- 75 g farina
- 75 g zucchero
- 125 g panna già zuccherata
Per la bagna
- 1 l acqua
- 150 ml limoncello
- 300 g zucchero
Preparazione della ricetta
Preparare il babà
- Mettere nell’impastatrice la farina, lo zucchero, le uova già amalgamate con il latte, il lievito e avviare la macchina. Aggiungere il burro e il pizzico di sale, far impastare bene, poi imburrare uno stampo (io ho usato uno stampo da 21 ce far lievitare per circa 1 ora e mezza.
- Infornare a 180° (ventilatforno preriscaldato (io ho infornato fra 180 e 160, poi dipende dal Fornper 35-40 minuti.
- Quando il dolce si stacca da solo ed assume un bel colore ambrato, è pronto)
Preparare la crema
- Dividere i tuorli dagli albumi ed aggiungere i rossi alla farina ed allo zucchero, poi unire la vanillina e, con un po’ di latte preso dal totale, amalgamare bene.
- Portare sul fuoco, dopo aver aggiunto anche il latte restante e far addensare sul fuoco dolce.
- Per ultimo aggiungere l’aroma limone (mezza fiala). Quando la crema sarà ben fredda amalgamare la panna montata.
Preparare la bagna
- Portare ad ebollizione l’acqua e lo zucchero, aggiungere il limoncello (io ho fatto evaporare l’alcol per i miei bimbi ai quali questo dolce piace tanto).
- Quando la bagna è ancora tiepida immergere il banà, fino a far assorbire bene, poi tirarlo su delicatamente e far scolare l’eccesso di bagna su di una gratella, spremendolo delicatamente.
- Decorare a piacere con la crema, amarene sciroppate, fragole o frutta di stagione.
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