I berliner (comunemente chiamati krapfen) sono dei dolci a forma di panino ma che sanno di brioche!
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Morbidi, ripieni di marmellate o creme, sono un classico della pasticceria dell’Europa del nord.
Prepariamoli insieme.
Berliner
I berliner, detti anche krapfen, sono delle brioche morbide
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Cosa ci serve per preparare i berliner
- 125 g. farina 00
- 125 g. manitoba
- 10 g. lievito di birra fresco
- 50 g. zucchero
- 1/2 bicchiere di latte tiepido
- 50 g. burro morbido
- 1 uovo
- Vaniglia qb
- olio per friggere
- confettura lamponi
Preparazione della ricetta
Come preparare i berliner
- Per prima cosa fare un lievitino mescolando il lievito insieme a un cucchiaio di zucchero e un po’ di farina (presi dalla dose totale non a parte).
- Aggiungere un po’ di latte tiepido, mescolare e lasciare riposare per circa 30 minuti.
- Disporre la farina a fontana e versare al centro il lievitino e il rimanente latte, il rimanente zucchero e la vaniglia. Mescolare il tutto, aggiungere il burro e l’uovo impastare fino a formare un composto liscio.
- Lasciare lievitare fino al raddoppio.
- Quando sarà raddoppiato formare dei cerchi (ho usato il bicchiere come stampo).
- Lasciarli lievitare di nuovo finché non raddoppiano di volume.
- Riscaldare l’olio immergete i berliner, farli dorare da entrambi i lati ed estrarli, passarli nella carta assorbente.
- Versare la marmellata in una tasca da pasticciere e farcirli, spolverizzateli con abbondante zucchero a velo.
— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.