I biscotti con i ceci? Sì, avete letto bene. Una di quelle ricette che fino a qualche anno fa avremmo considerato strane, e che oggi invece vengono proposti in chiave salata o dolce. Solo cinque ingredienti, niente farina, niente burro, niente zucchero raffinato. Si frullano i ceci cotti con il burro di arachidi, si aggiungono miele e gocce di cioccolato, si formano i biscotti e si infornano. Risultato: dolcetti morbidi all’interno, leggermente croccanti fuori, perfetti per la merenda o per il post allenamento.
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Biscotti di ceci fit
- 170 g ceci cotti
- 80 g burro d’arachidi
- 50 g gocce di cioccolato fondente
- 30 g miele
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia facoltativo
- Mezzo cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- Scolare bene i ceci cotti, sciacquarli e asciugarli con carta da cucina.
- Inserirli in un mixer con il burro d’arachidi, il miele, il lievito e, se gradito, l’estratto di vaniglia.
- Frullare fino a ottenere un composto cremoso, denso e il più possibile uniforme.
- Trasferire l’impasto in un recipiente, aggiungere le gocce di cioccolato fondente e incorporarle con una spatola.
- Prelevare piccole porzioni di composto con le mani leggermente umide o con l’apposito attrezzo per formare i biscotti, schiacciandoli delicatamente per dare una forma regolare.
- Preriscaldare il forno a 180 °C.
- Sistemare i biscotti su una teglia rivestita con carta forno, lasciando un po’ di spazio tra l’uno e l’altro.
- Cuocere in forno statico a 180 °C per circa 10-12 minuti, fino a quando i biscotti risulteranno leggermente dorati ai bordi.
- Lasciare raffreddare completamente prima di servirli, perché appena sfornati saranno ancora morbidi e tenderanno a compattarsi raffreddandosi.
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La nuova moda dei dolci e dei biscotti con i legumi
Negli ultimi anni i legumi hanno fatto un salto inaspettato: dalle zuppe e insalate sono passati direttamente alla pasticceria. È esploso il fenomeno dei dolci con i ceci, ma anche quelli con i fagioli neri, le lenticchie rosse, i fagioli cannellini. Una rivoluzione partita dagli Stati Uniti, dove le ricette “high-protein no-flour” hanno conquistato i social, e arrivata in Italia complice l’attenzione crescente verso un’alimentazione più sana.
Sono particolarmente amati da chi segue la dieta vegana, da chi vuole aumentare l’apporto proteico senza ricorrere alle proteine in polvere, da chi cerca alternative ai dolci industriali per i bambini. Sì, anche i bambini li adorano, perché il gusto è dolce e cioccolatoso..
Le varianti sono tante. Brownies di fagioli neri, una specie di brownie americano super fudgy fatto con fagioli neri al posto della farina, o persino cookies di lenticchie rosse, simili a questi ma con un sapore leggermente diverso. Torte di ceci, ispirate alla farinata ligure ma in versione dolce. Anche la cosiddetta “edible cookie dough“, quella pasta dei biscotti che si mangia cruda e che spopola sui social, esiste in versione con i ceci.