Il termometro sale, la voglia di accendere i fornelli scende e quella di qualcosa di fresco, invece, non ci abbandona mai. Ma chi ha detto che una coccola golosa debba per forza essere un peccato di gola? Proprio così! I gelatini proteici allo yogurt e cioccolato fondente sono la dimostrazione che si può avere tutto: il piacere di un dolcetto ghiacciato e la leggerezza di uno spuntino intelligente.
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Servono pochissimi ingredienti e zero cottura. Bastano lo yogurt, il cioccolato e un po’ di pazienza per aspettare il freezer. Vediamo insieme perché meritano un posto fisso nel nostro congelatore quest’estate: sui social queste ricette stanno spopolando e allora abbiamo deciso di provarne una!
Gelatini proteici allo yogurt e cioccolato fondente
- 300 g yogurt proteico o yogurt greco circa 2 vasetti (scegliere il gusto preferito, come stracciatella e mirtillo)
- 100 g cioccolato fondente
- 1 cucchiaio di olio di cocco facoltativo
- Versare lo yogurt negli stampi per ghiaccioli o in stampi piccoli in silicone, livellando la superficie con un cucchiaino.
- Trasferire in freezer e lasciare solidificare per almeno 2-3 ore. I gelatini dovranno essere ben compatti prima di passare alla copertura, altrimenti si romperanno.
- Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria oppure nel microonde a brevi intervalli, mescolando spesso. Per una copertura più fluida, aggiungere l’olio di cocco e amalgamare bene.
- Sformare i gelatini ormai congelati e immergerli rapidamente nel cioccolato fuso, oppure colarlo sopra con un cucchiaio se gli stampi sono molto piccoli.
- Appoggiarli su carta forno e rimetterli in freezer per circa 5 minuti, giusto il tempo di far indurire il guscio al cioccolato.
- Servirli freddi, lasciandoli ammorbidire appena a temperatura ambiente se risultano troppo duri al morso.
Perché questi gelati si chiamano “proteici” e quando conviene mangiarli
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La parola “proteico” ormai la leggiamo ovunque, ma qui ha un senso concreto, non è solo una moda, per via dello yogurt. Se usiamo uno yogurt greco o uno yogurt proteico, infatti, l’apporto di proteine cambia radicalmente rispetto a un normale yogurt bianco. Facciamo due conti: uno yogurt greco può contenere anche 9-10 grammi di proteine ogni 100 grammi, mentre un vasetto di yogurt proteico arriva addirittura a 10-12 grammi, il doppio o più rispetto a quello tradizionale che si ferma sui 3-4 grammi.
Numeri che non si possono ignorare, soprattutto per chi fa sport o vuole tenere sotto controllo la fame. Le proteine, infatti, saziano più a lungo e ci aiutano ad arrivare al pasto successivo senza quei buchi allo stomaco che ci spingono verso spuntini poco sani. E il cioccolato fondente? Non è lì solo per golosità. Scegliendolo con almeno il 70% di cacao, portiamo in tavola antiossidanti preziosi e una quantità di zuccheri decisamente più bassa rispetto al cioccolato al latte.
Con circa 85-140 calorie a pezzo, questi gelatini si collocano a metà strada tra un dolce vero e proprio e uno spuntino sano: un compromesso furbo, insomma. Ma quando conviene mangiarli? Il momento ideale è senza dubbio dopo l’attività fisica, quando i muscoli hanno bisogno di proteine per recuperare e il freddo aiuta anche a rinfrescarsi. Ottimi anche come merenda di metà mattina o pomeriggio, magari al posto della solita barretta industriale, spesso più ricca di zuccheri di quanto immaginiamo. Un consiglio? Prepariamone una bella scorta e teniamoli sempre pronti: così, quando arriva la voglia di sgarrare, avremo un’alternativa già lì ad aspettarci. La gola ringrazia e la linea pure!