BRIOCHE COL TUPPO, AL SUCCO D’ARANCIA

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BRIOCHE COL TUPPO, AL SUCCO D’ARANCIA

RICETTA DI: Anna Maria Conti INGREDIENTI per circa 12 brioche: 500 g di farina manitoba 75 g di zucchero 2 uova 1 cubetto di lievito fresco 1 arancia (la scorza grattugiata + il succo) 200 ml di latte 100 g di burro PROCEDIMENTO: Per prima cosa versiamo in un pentolino il latte insieme al burro e mettiamo sul fuoco a fiamma bassa, per far sciogliere il burro. Non deve bollire assolutamente ma solo scaldarsi, in modo che il burro si sciolga. Quando questo sarà pronto versare tutti gli ingredienti in una planetaria (ma anche a mano va bene), compreso latte e burro e impastare fino ad ottenere un panetto morbido e liscio, che metteremo in una ciotola a lievitare per un’ora e mezza, coperta da pellicola in un luogo asciutto e senza correnti d’aria. Trascorso il tempo riprendiamo l’impasto e lo lavoriamo con le mani per un minuto ancora. Ora siamo pronti per dar forma alle nostre brioche: dividiamo l’impasto in più parti (ovviamente se le volete più grandi o più piccole potete farlo, ma noi consigliamo di farle medie perchè crescono molto) e creiamo delle palline tipo quelle della pizza Poniamole su di in una teglia (che sarà la stessa che poi andrà in forno) rivestita da carta foBRIOCHE COL TUPPO, AL SUCCO D'ARANCIArno, distanziandole una dall’altra. Su ciascuna poniamo una pallina più piccola che sarà il tuppo. Lasciamo lievitare ancora per 45 minuti sempre in un luogo caldo senza correnti e poi non resta che spennellare delicatamente con dell’albume leggermente sbattuto. Cuociamo per 20 minuti in forno caldo a 180 gradi. Sfornate e lasciate raffreddare. Se questa ricetta ti è piaciuta, continua a seguirci su www.lemillericette.it

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