Articolo aggiornato il 20 Febbraio 2021 da Le mille ricette
BRIOCHE COL TUPPO LIGHT
Un classico della tradizione siciliana in versione leggera, le BRIOCHE COL TUPPO LIGHT per gustarle senza sensi di colpa. Ricetta super per chi è a dieta o è vegano
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Ingredienti
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- 250 g farina integrale
- 250 g farina manitoba
- 250 ml acqua tiepida
- 100 ml olio di semi
- 100 ml sciroppo di agave (sostituisce lo zucchero in modo naturale, ha un ottimo potere dolcificante, un basso indice glicemico ed è ottimo nella dieta)
- 40 g miele
- 2 bustine pasta madre disidratata
- Scorza di arancia + fialetta
- Scorza di limone + fialetta
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Preparazione della ricetta
- Nella planetaria inserire tutti gli ingredienti e azionare lentamente, aggiungendo a filo l’acqua tiepida.
- Lavorare l’impasto fino ad ottenere una consistenza omogenea e morbida.
- Lasciare lievitare l’impasto in una ciotola coperta con pellicola per 6 ore e poi formare delle palline di circa 100 g l’una. Per ognuna prelevare una pallina piccola, che servirà per il tuppo.
- Formare le brioche, praticare un buco al centro della palla più grande e inserire la pallina piccola. Lasciarle lievitare in teglia per un’ora.
- Spennellare con tuorlo e una goccia di latte e infornare per circa 20 minuti in forno caldo a 180 gradi.