Novantacinque calorie a porzione, senza zucchero aggiunto: i numeri, a volte, dicono già molto di un dolce. Questa torta di mela, zucca e avena nasce proprio con l’idea di conciliare la voglia di qualcosa di goloso con la leggerezza, puntando su ingredienti semplici e naturali. La dolcezza arriva tutta dalla frutta e dalla verdura, la mela e la zucca, che rendono superfluo aggiungere zucchero. Una torta veloce vista sui social e subito replicata: che bontà!
Torta light con mela, zucca e avena
Cosa ci occorre per la torta mela, zucca e avena
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- 120 g zucca
- 90 ml latte di mandorla senza zuccheri
- 70 g farina di avena gusto torta al limone
- 30 g fiocchi di avena piccoli
- 2 uova
- 1 mela
- Lievito per dolci q.b. facoltativo
- Mandorle tritate con gocce di cioccolato q.b.
- Zucchero a velo per decorare q.b. facoltativo
Come preparare la torta mela, zucca e avena
- Tagliare la zucca a piccoli pezzi.
- Lavare la mela, eliminare torsolo e semi e tagliarla a pezzi.
- Mettere nel boccale del frullatore la mela, la zucca, le uova e il latte di mandorla senza zuccheri. Frullare fino a ottenere una base liscia.
- Aggiungere la farina di avena, i fiocchi di avena piccoli e il lievito per dolci, se si decide di usarlo.
- Frullare ancora pochi secondi, solo per amalgamare.
- Versare il composto in uno stampo piccolo per plumcake rivestito con carta forno oppure leggermente oliato.
- Distribuire le mandorle tritate con gocce di cioccolato in superficie.
Come cuocerla
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Cuocere in forno a 180°C per 25-30 minuti, sul ripiano medio.
- Lasciare intiepidire prima di dividere in 6 porzioni.
L’avena: da cibo per cavalli a regina della colazione sana
Tra gli ingredienti di questa torta, l’avena è forse quello che negli ultimi anni ha vissuto la trasformazione più sorprendente. Da cereale considerato umile e destinato soprattutto all’alimentazione animale, è diventata una delle protagoniste indiscusse della colazione sana.
Per secoli è stata trattata come un cereale di second’ordine, soprattutto nell’Europa continentale e mediterranea, dove veniva coltivata prevalentemente come foraggio per i cavalli e il bestiame. Non a caso, già nel Settecento, qualcuno la definiva con ironia come il cereale che in Inghilterra si dava ai cavalli e in Scozia agli uomini. Proprio la Scozia, però, insieme ad altre regioni del Nord Europa dal clima freddo e umido, poco adatto al grano, ne fece da sempre un alimento base per l’uomo. È lì che il porridge è il dolce tradizionale, la celebre crema di avena cotta nel latte o nell’acqua, che per generazioni ha rappresentato la colazione calda e nutriente delle famiglie.
Il riscatto dell’avena in tempi moderni è arrivato grazie alla scoperta e alla divulgazione delle sue qualità nutrizionali, che la pongono tra i cereali più completi e salutari. È ricca di fibre, in particolare di una fibra solubile chiamata beta-glucano, a cui vengono riconosciuti effetti benefici sul controllo del colesterolo e sulla regolarità intestinale. Ha un buon contenuto di proteine e, rispetto ad altri cereali raffinati, un indice glicemico più contenuto, che aiuta a dare sazietà più a lungo e a evitare i picchi di zuccheri nel sangue.
Così, nel giro di pochi decenni, è passata dall’essere un cibo quasi dimenticato a vera e propria star della cucina salutista. I suoi fiocchi sono diventati l’ingrediente simbolo di colazioni e spuntini, protagonisti di tendenze diffusissime come gli “overnight oats”, l’avena lasciata ammorbidire tutta la notte nel latte o nello yogurt, o le ciotole di avena colorate e fotografatissime.
Dalla pianta si ricava anche una delle bevande vegetali più apprezzate, il latte di avena, diventato l’alternativa al latte vaccino preferita da molti. E la farina di avena, ottenuta semplicemente macinando i chicchi, si è ritagliata un posto importante nella preparazione di dolci più sani, al posto o in affiancamento alle farine tradizionali.