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BRIOCHE SICILIANE RIVISITATE, CON LIEVITO MADRE O LIEVITO DI BIRRA

BRIOCHE SICILIANE RIVISITATE, CON LIEVITO MADRE O LIEVITO DI BIRRA

BRIOCHE SICILIANE RIVISITATE, CON LIEVITO MADRE O LIEVITO DI BIRRA

Soffici brioche siciliane rivisitate, preparate con lievito madre o lievito di birra. Potrete gustarle farcite con panna e fragole, anche se la tradizione vuole che esse vengano mangiate a colazione, ripiene di gelato o granita siciliana
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Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 50 minuti
Portata Brioche
Cucina Italian
Porzioni 5 persone
Calorie 380 kcal

Ingredienti  

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  • 500 g farina forte 330W
  • 100 g zucchero semolato
  • 2 uova intere
  • 80 g burro morbido
  • 180 g lievito madre rinfrescato o 10 g di Lievito di birra
  • Buccia di un limone biologico grattugiato
  • 200 g latte a temperatura ambiente
  • 5 g sale

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Preparazione della ricetta
 

  • Setacciare la farina e iniziare ad impostare con il lievito madre. Aggiungere le uova, il latte, la buccia di limone, lo zucchero e il sale.
  • Lavorare per un paio di minuti l’impasto e aggiungere il burro a temperatura ambiente.
  • Far raddoppiare di volume prima di formare le brioche.
  • Se usate il lievito di birra, scioglierlo nel latte tiepido e impastare con il resto degli ingredienti.
  • Formare circa 15 brioche facendo delle palline grandi e altre piccoline per fare il tuppo.
  • Sulle palline grandi fare un buco al centro e inserire la pallina piccola.
  • Far raddoppiare di volume anche le brioche formate. Per quelle con lievito madre si ha bisogno di tutta la notte di tempo nel forno spento.
  • Per quelle con lievito di birra sono sufficienti un paio d’ore.
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  • Spennellare con uovo e latte e infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.

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