Salsiccia cruda spalmata sul pane, che cuoce sopra. Il trucco di queste bruschette è mettere la salsiccia sbriciolata e condita direttamente sul pane crudo, con la provola nel mezzo, e lasciare che tutto cuocia insieme in friggitrice ad aria: il pane diventa croccante, la salsiccia forma una crosticina dorata, la provola si scioglie tra i due strati.
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Appena abbiamo visto la ricetta sui social, l’abbiamo subito testata: è una bruschetta ricca e golosa, quasi una piccola pizza di pane con la salsiccia. Un piatto sostanzioso e veloce, sicuramente ideale per il sabato sera, o per qualsiasi cena veloce… ma da “comfort food”.
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Bruschetta con salsiccia e provola in friggitrice ad aria
- 300 g salsiccia
- 100 g provola
- 4 fette di pane casereccio o sfilatino
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Origano q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Eliminare il budello dalla salsiccia e raccoglierla in un recipiente. Aggiungere pepe, origano e pochissimo sale, solo se necessario.
- Lavorare la salsiccia con una forchetta, così diventa più facile da distribuire sul pane.
- Tagliare la provola a fettine sottili o a cubetti piccoli.
- Sistemare le fette di pane su un tagliere. Distribuire su ogni fetta uno strato sottile di salsiccia, aggiungere la provola e coprire con altra salsiccia, sigillando un po’ i bordi con le dita.
- Versare un filo leggero di olio extravergine d’oliva in superficie.
- Cuocere in friggitrice ad aria a 180°C per circa 15 minuti, finché la salsiccia sarà ben cotta e dorata.
- Servire subito, con il pane croccante e il formaggio ancora morbido.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
Il pane, un ingrediente che ci consente di sperimentare
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Siamo abituati a pensare al pane come accompagnamento che si usa per la scarpetta, ma ha una lunga e nobile storia come protagonista, come base e come “piatto” vero e proprio, su cui si costruisce un pasto intero.
Prima ancora dei piatti come li intendiamo oggi, il pane stesso faceva da piatto: nel Medioevo si usava la “tranciata” o il “tagliere di pane”, una fetta spessa di pane su cui si adagiavano cibo e sughi, che si inzuppava e a fine pasto si mangiava (o si dava ai poveri). Il pane era letteralmente il piatto, oltre che il cibo.
La bruschetta, nella sua forma più semplice – pane abbrustolito, aglio, olio, sale – è forse l’esempio più puro: il pane condito che diventa antipasto o spuntino. Il crostino, sua versione più piccola e farcita. La fettunta toscana, il pane con l’olio nuovo. E poi le versioni più ricche, dove il pane regge condimenti sostanziosi: il pane cunzato siciliano, fetta di pane condita con pomodoro, acciughe, formaggio, origano, olio, un pasto completo nato dalla cucina povera dei contadini e dei pescatori.
Perché il pane funziona così bene come base? Per la sua struttura, soprattutto se abbrustolito o cotto, diventa croccante e resistente, quindi si può abbinare ai condimenti umidi e saporiti senza sfaldarsi.