Stanchi dei soliti burger di carne? Ecco una gustosa alternativa con le proteine delle lenticchie, facilissima da preparare
A cosa fanno bene le lenticchie?
Le lenticchie vengono da sempre considerate l’alternativa vegetariana, ma anche vegana, alle carne. Sono infatti ricche di proteine vegetali e di ferro, grazie al quale costituirebbero un alleato nella lotta all’anemia. Contengono vitamina di tipo B1 ossia la tiamina, che non solo regola la crescita e lo sviluppo nella fase evolutiva, ma potenzia anche le funzioni mnemoniche.
Usi alternativi dell’acqua di cottura delle lenticchie
L’acqua in cui facciamo cuocere le lenticchie (da non confondere con l’acqua d’ammollo) potrà essere utilizzata per diversi scopi. Se conserviamo quest’acqua potremmo utilizzarla come addensante nel caso in cui il sugo di pomodoro sia troppo liquido. Meglio non impiegare, invece, l’acqua d’ammollo per scopi alimentari perché è particolarmente ricca di impurità .
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Burger di lenticchie e peperoni senza glutine
Attrezzatura
- Tegame antiaderente
Ingredienti
Cosa ci occorre per fare i burger di lenticchie
- 350 g lenticchie rosse
- 1 peperone
- 1 cipolla
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di paprika
- 60 g pecorino grattugiato
- 1 foglia di alloro
- Farina di polenta qb
- Olio extravergine d’oliva
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Preparazione della ricetta
Come fare i burger di lenticchie
- Mettere in un tegame con un giro d'olio, la cipolla tritata grossolanamente. Fare andare per qualche minuto, quindi aggiungere il peperone a cubetti.
- Quando il peperone e la cipolla saranno ben ammorbiditi, tritare con il frullatore ad immersione e aggiungere le lenticchie, l'alloro e la paprika. Fare andare per qualche minuto, quindi aggiungere un poco di acqua all'occorrenza, fino a portare a completa cottura le lenticchie. Quando saranno cotte togliere la foglia di alloro e aggiungere l'uovo ed il pecorino.
- Amalgamare bene e fare raffreddare completamente l’impasto. Formare poi i vostri burger, passarli nella polenta e adagiarli su una teglia rivestita di carta da forno. Irrorare con un filo d'olio e infornare a 200 gradi per una mezz'oretta circa. Quando saranno ben dorati sfornare e servire subito.
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