Se non li avete mai provati vi consigliamo di realizzare questi calzoni perfetti in friggitrice ad aria con impasto allo yogurt. Dobbiamo realizzare prima di tutto il lievitino con il latte tiepido – mi raccomando, non fatelo caldo altrimenti non farà effetto – un pizzico di zucchero e poi via al lievitare. Di lievito basta usarne davvero poco, non c’è bisogno di abbondare anche perché non useremo tanta farina. È una ricetta ideale per la friggitrice ad aria, quindi adattatela sempre in base alle dimensioni e alla capienza: nel caso, è meglio sempre fare due cotture.
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Calzoni in friggitrice ad aria
- 250 g farina 00
- 70 g yogurt greco o bianco
- 50 ml latte
- 5 g zucchero
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- 1 pizzico di lievito di birra fresco
- Salsa di pomodoro già condita con origano sale e un filo di olio
- 1 mozzarella
- Sciogliere il lievito nel latte tiepido (non deve essere caldo) insieme allo zucchero e lasciare riposare qualche minuto.
- In un recipiente unire la farina, lo yogurt, il latte con il lievito, l’olio e il sale.
- Impastare per qualche minuto (o usare la planetaria) per realizzare un impasto morbido ed elastico, poi coprire e lasciare riposare per circa 1 ora, o finché raddoppia di volume.
- Riprendere l’impasto, dividerlo in porzioni e lasciare lievitare le palline sempre coperte per almeno un’oretta.
- Riprendere le palline e formare dei dischi aiutandosi con la spianatoia: farcire ogni disco con un cucchiaio di salsa di pomodoro e qualche cubetto di mozzarella (non troppa), richiudendo poi a mezzaluna.
- Sigillare bene i bordi con i rebbi di una forchetta.
- Spennellare la superficie con un filo d’olio (o anche con un po’ di pomodoro avanzato!) e disporre i calzoni nel cestello della friggitrice ad aria su carta forno.
- Cuocere a 180°C per 10-12 minuti.
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Calzoni in friggitrice ad aria, come farcirli
Abbiamo davvero l’imbarazzo della scelta perché, se è vero che pomodoro e mozzarella è una combo che mette d’accordo davvero tutti, dai grandi ai piccini, possiamo usare anche della mozzarella con una crema di spinaci, con il prosciutto cotto, con le acciughe per chi le ama o magari con un battuto di capperi, olive e pomodorini secchi.
Anche per quanto riguarda il formaggio, un piccolo consiglio: la mozzarella, soprattutto se usiamo quella tonda nella busta, meglio lasciarla scolare per qualche minuto prima di usarla e asciugarla con un foglio di carta. Se invece usiamo quella in panetto ci basta solo tamponarla. In alternativa, per queste ricette si presta molto bene anche la provola: il sapore sarà super. E naturalmente non dimenticate di provarla anche con il pesto di pistacchi, la mortadella e la provola.