Grazie A Mario e Wilma di Ricette d’amare!!!
REALIZZATE DA: ADRIANA CIPRIANO
Ingredienti x 4 persone: 350 gr. di caserecce – 1/2 scamorza – 2 zucchine con fiori – 1 scalogno – 100 gr. pancetta affumicata in una fetta unica –
200 ml di panna da cucina – 1 cucchiaino di curry – 30 ml. di olio – 35 gr. sale grosso – sale fino
Portate a bollore l’acqua in una pentola con il sale grosso.
Lavate le zucchine, spuntatele e riducetele a fettine.
Togliete la parte dura ai fiori e tagliateli a pezzetti.
Sbucciate lo scalogno, tritatelo finemente.
Tagliate la pancetta a dadini, grattugiate la scamorza a scaglie o a dadini.
Versate in un padellino, la panna e il curry, mescolate e portate a bollore.
Cuocete la pasta quanto è indicato sulla confezione.
In una padella versate l’olio con lo scalogno e fatelo appassire un minuto.
Unite le zucchine, i fiori e la pancetta, fate rosolare 5 min. mescolando con un cucchiaio di legno; aggiustate di sale.
Scolate la pasta, unitela alle zucchine con qualche cucchiaio di acqua di cottura, fate insaporire, toglietela dal fuoco e versatela in una ciotola di portata.
Irrorare con la panna al curry, mescolate e amalgamate il tutto, distribuite la scamorza.
Suddividete in piatti individuali e servite.
