Cassata siciliana: uno dei dolci che è l’emblema della sicilianità, oggi direttamente a casa nostra.
Impossibile resistere alla cassata! Col suo sapore vellutato e la dolcezza della ricotta, ricoperta di una pasta di mandorle irresistibile, è una vera coccola per palato e cuore.
Se vuoi ricevere offerte strepitose, selezionate per te da Amazon, iscriviti gratis al canale Whatsapp, cliccando qui. IL TUO NUMERO DI TELEFONO NON LO VEDRÀ NESSUNO!! In alternativa clicca qui, per trovare Tutto ciò che cerchi per la tua casa
Cassata siciliana
Tutta la bontà della cassata siciliana a casa nostra. Certamente un procedimento un po' lungo e complesso ma ne vale davvero la pena!
Invia con WhatsApp
Condividi su Pinterest
Attrezzatura
- 1 Tortiera dal diametro di 26 cm
Cosa ci serve per preparare la cassata siciliana
Per il pan di spagna
- 200 g. zucchero a velo
- La buccia di un limone grattugiato
- 100 ml latte
- 4 uova
- 150 ml olio di girasole
- 300 g. farina
- Una bustina di lievito
Per la farcia
- 600 g. Ricotta magra
- 170 g. Zucchero a velo
- 60 g. macedonia candita
- 50 g. gocce di cioccolato
- Pasta di mandorle
- 200 g. mandorle
- 200 g. zucchero di cui 100 g frullato
- Acqua qb.
- Colorante verde
Per la pasta di zucchero
- 250 g. zucchero a velo
- 25 g. miele
- 3 g. colla di pesce
- 10 g. burro
- Bagna
- 100 g. liquore strega
- 150 ml acqua
- 85 g. zucchero
- Bucce di limone
Per la ghiaccia
- 250 g. zucchero a velo
- 1 albume
- 2 cucchiaini di limone
Per decorare
- Per decorare
- Frutta candita a piacere
Preparazione della ricetta
Come preparare la cassata siciliana
Per il pan di spagna
- Sbattere le uova con lo zucchero, unire alternando l’olio, il latte, la farina e la scorza del limone grattugiato.
- In ultimo il lievito.
- Imburrare e infarinare una tortiera, infornare per 40 minuti a 160°.
Per la farcia
- Mescolare la ricotta con lo zucchero con un mestolo di legno, finchè non diventa una crema. Aggiungere le gocce di cioccolato e la macedonia a cubetti.
Per la pasta di mandorle
- Frullare a farina le mandorle e tenere da parte.
- Frullare 100 g di zucchero che verranno usate per impastare le mandorle. In un tegame far bollire 100 g di zucchero con pochissima acqua, giusto il tempo per far sciogliere lo zucchero.
- Aggiungere le mandorle e mescolare velocemente e versare su una spinatoia. Impastare con il rimanente zucchero a velo e qualche goccia di colorante verde.
Per la glassa
- Setacciare lo zucchero, mettere la colla di pesce nell’acqua, quando è ammorbidita, aggiungere il miele e il burro.
- Accendere il fornello a fiamma bassa e far riscaldare tutto in poco tempo.
- Sciogliere bene il tutto. Versare il liquido nello zucchero a velo e impastare.
- Coprire con pellicola. Bagna: in tegame far bollire l’acqua, lo zucchero e le bucce del limone per pochi min.
- Quando la bagna si raffredda aggiungere il liquore
Per la ghiaccia
- Montare con un frullino l albume a neve. Aggiungere lo zucchero e 2 cucchiaini di succo di limone e mescolare, finchè non diventa una cremina.
- Assemblaggio della cassata
- Rivestire con la pellicola una tortiera dal diametro di 26 cm.
- Ritagliare un disco di pds e posizionare sul fondo della tortiera rivestendo i bordi.
- Bagnare con un pennello il pds con il liquore e versare la farcia di ricotta. Ultimare con uno disco di pds, ripetere con la bagna e chiudere con la pellicola.
- Far riposare in frigorifero per almeno 4 ore.
- Riprendere la cassata e capovolgere su un vassoio.
- Stendere un disco di pds e posizionare sulla torta mentre sui bordi ritagliare e foderare con la pasta di mandorle. Decorare con la ghiaccia e la frutta candita zucca, arancia, cedro e ciliegine
— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
Il mio dolce preferito e’ la cassata siciliana. Vorrei tanto assaggiare la Torta Tiramisu’