Pollo al sale: un piatto casereccio , rustico e dal sapore antico.
Il classico piatto della nonna che ci riporta indietro nel tempi ai pranzi domenicali trascorsi a casa sua.
Pollo al sale! Una esperienza unica.
Pollo al sale
Ingredienti
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Cosa ci serve per preparare il pollo al sale
Per il pollo
- 1 kg pollo circa.
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Per la copertura
- 1 e 1/2 kg sale
- un mazzetto di erbe aromatiche con timo rosmarino, origano
- 1 limone grattugiato
- 6 foglie di salvia tritata
- un cucchiaino di curcuma
- pepe q.b.
- un bicchiere d’acqua
Per l'interno del pollo
- una dozzina di olive nere
- rosmarino
- una cipolla tagliata a grossi spicchi
- mezzo limone non trattato
- pepe q.b.
Preparazione della ricetta
Come preparare il pollo al sale
- Lavare il pollo, pulirlo da eventuali piumette residue.
- Massaggiarlo con un po’ di sale all’esterno, mentre al suo interno spolverizzare del pepe, un po’ di sale ed inserire le olive, la cipolla, il rosmarino e chiudere l’apertura con mezzo limone.
- Dopo impastare tutte le erbette tritate finemente per la sua copertura con l’acqua (se occorre aggiungete dell’altra, l’impasto deve risultare compatto ma umido) ed il sale.
- Sulla teglia creare una base di sale di circa 1 cm e 1/2, adagiare sopra il pollo condito e ricoprirlo con il restante sale in tutte le sue parti.
- Infornare a 250 gradi per 1h e mezza (nel caso il pollo fosse più grande, considerate sempre per una cottura ottimale il suo peso, più la sua metà es: 2kg di pollo 2h 1/2 di forno).
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