Articolo aggiornato il 8 Maggio 2021 da Le mille ricette
torta charlotte alle fragole e crema chantilly
Una torta semplice, adatta ad ogni occasione importante. Si prepara velocemente e non c’è bisogno di preparare nessun impasto, dato che per la base ed il rivestimento, si usano solo i savoiardi.
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Ingredienti
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- 1 confezione di savoiardi
- 500 ml panna montata
- 500 g fregole fresche
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Per la crema
- 500 ml latte
- 4 tuorli
- buccia di un limone
- 150 g zucchero
- 50 g fecola di patate
Per la bagna
- 70 g zucchero
- 200 ml acqua
- buccia di un limone
Preparazione della ricetta
- Preparare la crema pasticcera come di consueto, mescolando uova e zucchero, unendo la fecola ed infine versando a filo il latte scaldato con la buccia intera del limone.
- Porre il pentolino sul fornello e mescolare, fin quando la crema non raggiungerà la consistenza desiderata.
- Versarla in una terrina, coprirla con pellicola a contatto e farla raffreddare.
- Preparare lo sciroppo per la bagna mettendo a bollire l’acqua con lo zucchero e la buccia del limone in un unico pezzo. Farlo bollire un minuto e lasciarlo raffreddare.
- Mescolare alla crema 500 ml di panna montata e due fragoloni frullati.
- Una volta preparata la crema chantilly procedere con la preparazione del dolce.
Assemblaggio
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- Tagliare i savoiardi circa alla metà e bagnarli leggermente nello sciroppo.
- Disporli tutt'intorno al bordo verticalmente in una tortiera con cerniera da 24 cm.
- Una volta completato il bordo, procedere alla preparazione del fondo, disponendo i savoiardi bagnati, poi uno strato di crema e livellare bene il tutto.
- Fare un altro strato come il precedente e disporre infine le fragole tagliate a fettine.
- Porre in frigo per una notte.
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