CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO

RICETTA DI: LOREDANA ERRICHIELLO

Ingredienti:

per una tortiera da 22cm di diametro

200 g di Biscotti secchi 400 g di Frutti di bosco (io surgelati) 100 g di Burro 200 ml di panna 18 g di gelatina in fogli 1 bicchierino di limoncello 250 g di Mascarpone 200 g di Formaggio Spalmabile 225 g di zucchero (75 g per la i frutti di bosco + 150 g per l’impasto di formaggi)

Preparazione:

Prepariamo la base della cheesecake. Riduciamo in polvere i biscotti, mettiamoli in una ciotola e aggiungiamo 100 g di burro fuso mescolando per bene. Ora prendiamo una teglia per torta a cerniera, sistemiamo un disco di carta da forno sulla base e cominciamo a disporre il nostro impasto di biscotti, creando una superficie liscia e compatta. Mettiamo in frigo per 30 minuti. Prepariamo la crema della cheesecake. Mettiamo un pentolino sul fuoco con 400 g di frutti di bosco e 75 g di zucchero, mescoliamo per qualche minuto. Di questo composto ne teniamo da parte un po’ che servirà da guarnizione. Semi montiamo 200 ml di panna e mettiamo da parte. Mettiamo 18 g di colla di pesce in acqua fredda per qualche minuto, la strizziamo e la mettiamo in un pentolino insieme ad un bicchierino di limoncello, passiamo sul fuoco, mescolando finché la colla di pesce si sarà sciolta completamente. Prepariamo 250 g di mascarpone, 200 g di formaggio spalmabile, 150 g zucchero e frulliamo tutto insieme. Ora uniamo: il preparato con i formaggi, la panna semi montata, i frutti di bosco e il limoncello. Amalgamiamo tutto Riprendiamo la base della cheesecake dal frigo, versiamo l’impasto appena ottenuto e poniamo in frigo per 6 ore.(io tutta la notte). Trascorse le 6 ore togliamo la torta dalla teglia e guarniamo a piacere, ho usato i frutti di bosco messi da parte precedentemente, panna e zuccherini. Se questa ricetta ti è piaciuta, continua a seguirci su www.lemillericette.it