CHEESECAKE ALLA FRUTTA

CHEESECAKE ALLA FRUTTA

CHEESECAKE ALLA FRUTTA

Le cheesecake sono torte fredde estive per eccellenza, le versioni sono davvero infinite, ma quelle alla frutta sono proprio le più adatte al clima caldo e afoso. Facile e veloce da preparare… ecco la golosa cheesecake alla frutta!

RICETTA DI: STEFANIA MORETTO

Ingredienti:

Per la base di biscotto

200 g di biscotti secchi tipo Saiwa
90 g di burro

Per la crema

500 g di Philadelphia

250 g di yogurt bianco intero o magro

160 g di zucchero semolato o fruttosio

10 g di gelatina in fogli

30 ml di acqua

1 cucchiaino di pasta con estratto di vaniglia in bacca o bustina di vanillina

Preparazione:

Mettete i biscotti secchi nel mixer e azionate la lama fino a sminuzzarli finemente (la consistenza è quella della farina).

Riponeteli in una ciotola, sciogliete il burro a fiamma lenta e versatelo sui biscotti. Amalgamate con un cucchiaio per fare incorporare il burro ai biscotti.

Prendete uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro. Sul fondo stendete una foglio di carta da forno. Distribuite sopra la base di biscotti e livellate con un cucchiaio, in modo da ottenere uno spessore uniforme.

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Fate raffreddare il composto in frigo per un’ora in modo che si indurisca a sufficienza per poi reggere la crema.

Ammorbidite in acqua fredda la gelatina in fogli per circa 10 minuti. Trascorso il tempo necessario, strizzatela bene e mettetela da parte.

In una ciotola mettete il Philadelphia, lo zucchero semolato e amalgamate il tutti con le fruste elettriche.

Aggiungete la la pasta di estratto di vaniglia/vanillina.

CHEESECAKE ALLA FRUTTAAggiungete lo yogurt e continuate a mescolare con le fruste elettriche, fino ad ottenere una crema densa e liscia.

Sciogliete la gelatina in 30 ml di acqua che avrete precedentemente fatto bollire. Una volta sciolta incorporatela alla crema e amalgamate con una spatola.

Versate la crema sulla base di biscotto, livellatela e riponetela nel frigo per 4-5 ore fino a farla rassodare.

Una volta compattata, decoratela a vostro piacere.

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