Articolo aggiornato il 15 Aprile 2022 da Le mille ricette
Una cheesecake delicata, dal sapore poco invadente e perfetta per chi cerca un dolce non stucchevole e “zuccheroso” al punto giusto.
Cheese cake alle pere
Fresca ricotta e succose pere si uniscono in questo dolce sempre perfetto per tutti i momenti della vostra giornata.
Cheesecake ricotta e pere
La bontà delle pere e la dolcezza della ricotta: una cheesecake leggera e delicatissima, perfetta come dessert di fine pasto
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Cosa ci serve per la cheesecake
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Per la base
- 300 g. biscotti tipo Digestive
- 60 g. nocciole tritate
- 130 g. burro fuso
Per la crema
- 500 g. ricotta sgocciolata
- 120 g. zucchero e velo
- 250 g. panna
- 2 pere tipo kaiser o abate
- 2 cucchiai zucchero di canna
- Un po’ di liquore a piacere tipo rum
- 10 g. colla di pesce
Per decorare
- 2 pere
- 60 g. zucchero di canna
- 2 cucchiai di acqua
- Un po’ di rum facoltativo
Preparazione della ricetta
Come preparare la cheesecake ricotta e pere
Per la base
- Tritare nel mixer le nocciole, fare altrettanto con i biscotti, versare tutto in una ciotola, unirvi il burro sciolto, amalgamare bene.
- Foderare il fondo di una tortiera apribile con carta forno e versarvi il composto, compattarlo per bene sulla base.
- Porre in frigo mentre si procede con la preparazione del ripieno.
Per la crema
- Mondare le pere, tagliarle a cubetti e farle insaporire su fuoco dolce con due cucchiai di zucchero di canna e il rum.
- Quando si saranno asciugate, ma ancora croccanti, spegnere il fuoco e far raffreddare.
- Lavorare la ricotta con lo zucchero a velo con una frusta. Sciogliete la gelatina in poca panna tiepida e versate nel composto.
- Montare la panna e aggiungerla delicatamente al composto di ricotta.
- Unirvi le pere, mescolare delicatamente e distribuire uniformemente sulla base di biscotti.
- Livellare con una spatola e far raffreddare in frigo.
- Per la decorazione: tagliare le pere a fettine. versarle in una padella
- aggiungere lo zucchero e se occorre qualche cucchiaio d’acqua e cuocere qualche minuto sul fuoco, fino a quando le pere saranno morbide.
- Fare raffreddare e decorate la torta; rimettere in frigo. Far riposare qualche ora prima di servire.