Articolo aggiornato il 15 Aprile 2022 da Le mille ricette
Rotolo raffaello
Avete presente i mitici Raffaello? Cioccolatini Ferrero al cocco ripieni di una golosa crema. Ecco. Il rotolo di oggi è un rotolo gusto Raffaello.
Una vera esplosione di gusto, una bomba di sapori e aromi che vi farà girare la testa.
Assaggiate con noi questa fantastica bontÃ
Rotolo raffaello
Ingredienti
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Cosa ci serve per il rotolo raffaello
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Per la base
- 5 uova intere
- 110 g. zucchero semolato
- 110 g. farina 00
- 1 cucchiaio lievito istantaneo per dolci
- Un pizzico di sale
Per la crema
- 60 g. di latte condensato
- 50 g cioccolato bianco
- 50 ml panna fresca
- 200 g. panna fresca
- 100 g. mandorle
- 100 g. farina di cocco
- 20 g. zucchero semolato
- 160 g. ganache al cioccolato bianco
- Ingredienti per la bagna:
- 60-80 g di latte di cocco o latte normale
Per la copertura
- Ingredienti per la copertura finale:
- 80-100 g di farina di cocco
Preparazione della ricetta
Come preparare il rotolo raffaello
Per la base
- Iniziare a preparare il nostro Rotolo Raffaello facendo il biscotto.
- Separare i tuorli dagli albumi. Montare in una ciotola i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata, il lievito e il pizzico di sale.
- A parte montare a neve gli albumi e unire al resto del composto mischiando lentamente e facendo attenzione a non smontare il composto. Accendere il forno a 180 °C.
- Prendere la teglia da forno quadrata, ricoprirla con carta da forno e versarci il composto in modo regolare.
- Infornare per 15 minuti in forno statico
- Nel frattempo fare la crema al Raffaello.
Per la crema
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- Iniziare a preparare la ganache sciogliendo il cioccolato a bagnomaria e in un'altro pentolino scaldiamo 50 ml di panna.
- Versiamo poi la panna dentro al cioccolato e giriamo il composto con la frusta, finche’ diventa liscio e cremoso. Per la crema uniamo la ganache fredda, con il latte condensato, la farina di cocco e lo zucchero e mischiamo il tutto
- Aggiungere la panna montata, girando delicatamente con la spatola con movimento dal basso verso l’alto e infine aggiungiamo le mandorle tritate.
- Riprendere il rotolo capovolgerlo su uno strofinaccio e piano piano staccarlo dalla carta da forno.
- Ancora caldo bagnare il biscotto con il latte di mandorla, poi spalmarci la crema al raffaello (circa la metà di quella fatta) e arrotolarlo ricoprendolo nella carta da forno.
- Farlo raffreddare in frigo per 20 minuti, riprendere il rotolo e passarlo nella crema al Raffaello avanzata e passare il rotolo nella farina di cocco.
- Mettere a riposare il nostro Rotolo Raffaello per un paio di ore prima di servirla