CIAMBELLA di PATATE e SPECK con CUORE FILANTE
Una ricetta davvero gustosa, un piatto unico vista la sua sostanza, un impasto a base di patate ed un ripieno con speck e scamorza che si scioglie ad ogni morso. Ideale anche per riutilizzare del purè avanzato!
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Ingredienti
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- 1 kg Patate
- 50 g Parmigiano
- 1 Uovo
- 50 g Burro
- 80 g Farina
- Sale e Pepe
- Fette di Speck q.b.
- 200 g Scamorza o Provola (qualsiasi formaggio filante)
- 2 Fette di Sottilette
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Preparazione della ricetta
- iniziare a preparare la ciambella salata con patate, speck e scamorza.
- In una pentola, in acqua fredda, lessate le patate.
- Una volta cotte, schiacciate le patate lesse con lo schiacciapatate.
- Aggiungete il burro, l’uovo, la farina e il parmigiano e lavorate il composto. Salate e pepate.
- In uno stampo per ciambella da 22 cm (preferibilmente con cerniera), disponete le fette di speck a corona, facendo in modo che non restino spazi tra una fetta e l’altra.
- Le fette devono essere un po’ più spesse del normale, ma non troppo per facilitare la fase successiva in cui verranno piegate.
- Prova anche la ricetta del persico al forno con patate e pomodorini facile da preparare oppure la torta salata prosciutto cotto e sottilette davvero veloce ed ottima!
- Una colta completato il rivestimento della tortiera cominciate stendendo uno strato di purè di patate sullo speck. Livellatelo con un cucchiaio.
- Aggiungete della scamorza a dadini e una sottiletta a pezzetti.
- Completate la farcitura con un ultimo strato di purè di patate e un ultimo strato di scamorza e sottiletta.
- Ripiegate ogni fetta di speck facendola aderire all’altra estremità, vicina all’anello centrale.
- Fate in modo che la ciambella risulti uniformemente rivestita.
- Infornate a forno già caldo per 20-25 minuti a 180°.
- Sfornate, aprite lo stampo, se lo desiderate capovolgete la ciambella ma potete anche servirla nello stesso verso in cui l’avete cotta.
- Servitela la ciambella di speck e patate tiepida e a ogni fetta svelerete il formaggio fuso della farcia.
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