FILETTI DI PESCE PERSICO AL FORNO CON POMODORINI, ricetta collaudata
Squisito secondo di pesce, facilissimo e veloce da preparare. Una delle ricette più cliccate del nostro sito web!
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Ingredienti
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- 2 filetti di persico 1/2 kg in totale
- 4-5 pomodorini
- 1 bicchiere di vino bianco
- q.b. di olio extravergine d’oliva
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco
- 1-2 spicchi aglio
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
- 1 manciata di olive nere
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Preparazione della ricetta
- Lavare i filetti di pesce persico sotto acqua corrente ed asciugarli tamponandoli con della carta da cucina.
- Adagiare i filetti in una pirofila da forno.
- Lavare bene i pomodorini, tagliarli a pezzetti e disporli sui filetti di persico.
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- Aggiungere il prezzemolo fresco lavato e tritato ed una manciata di olive nere.
- Infine unire gli spicchi d’aglio tritati, sale, pepe ed un filo abbondante di olio extravergine di oliva.
- Irrorare il persico con il vino bianco ed infornare in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.
- A metà cottura irrorare i filetti con il sughetto di cottura, e se necessario aggiungere ancora un bicchiere d’acqua (soprattutto se si decide di cucinarlo sul fornello).
- Servire i filetti di persico ben caldi.
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Filetto da due etti e mezzo. Da dove viene quel “pesce persico”?
Sicuramente non dai nostri laghi.
“Pesce persico caratteristiche
Ha un dorso arcuato di colore verdastro alternato a fasce di colore scuro e corpo tozzo. La sua caratteristica principale sta nella testa, che forma come uno ‘scalino’ nella parte in cui si unisce al corpo. Le pinne pettorali sono giallastre; il ventre bianco.
Può raggiungere i 60 cm di lunghezza, ma in genere non supera mai i 20 cm per 4 kg di peso. Il momento migliore per pescarlo è in estate, in quanto le acque, rese più calde, portano il pesce persico più vicino alla superficie…”
Ora credo sia meglio soffermarsi sulle ricette, non sulla grandezza dei filetti, grazie!