La torta supersoffice zucca e mandorle: sentite che profumo?? Una torta semplice e genuina, realizzata con la protagonista dell’autunno: la nostra polposa e succosa zucca.
Provala anche con gocce di cioccolato: è ancora più buona!
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Ciambella supersoffice alla zucca e mandorle con e senza Bimby
- uno stampo a ciambella da 22 cm:
- 130 g zucca pulita
- 140 g farina 00
- 60 g farina di mandorle oppure frullare 60 g di mandorle
- 130 g zucchero
- 2 uova
- 45 ml olio di semi
- 45 ml latte
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia oppure una bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale A piacere
- Buccia grattugiata di mezza arancia
- Gocce di cioccolato facoltativo
- Iniziare per chi non ha la farina di mandorle a tritarle: mettere le mandorle nel boccale e polverizzare per 10 sec vel 10 e mettere da parte.
- Pulire la zucca e tagliarla a cubetti, quindi metterla nel boccale del Bimby e frullarla per 20 sec. a vel. 7.
- Con la spatola unire sul fondo la zucca e frullare ancora 10 sec vel 7, metterla da parte. Senza lavare il boccale versare lo zucchero e le uova e lavorare per 2 min a vel 4, unire la zucca frullata, il latte e l'olio, lavorare per 30 sec vel 5.
- A questo punto aggiungere la farina, le mandorle, la buccia d'arancia grattugiata, la vanillina e il pizzico di sale; lavorare per 40 sec vel 5. Unire il lievito e lavorare ancora per 15 sec vel 5.
- Con un frullatore tritare le mandorle e mettere da parte.
- Senza lavare il contenitore inserire la zucca e frullare; intanto con un frullatore o con la planetaria, montiamo le uova con lo zucchero, poi aggiungere la zucca frullata con il latte e l’olio e lavorare.
- Versare la farina, le mandorle tritate, la buccia di arancia, la vanillina e il pizzico di sale ed impastare fino a che non si amalgamano tutti gli ingredienti; in ultimo aggiungere il lievito.
- Aggiungere infine le gocce di cioccolato.
- Ora versare l’impasto in uno stampo a ciambella di 22 cm di diametro ed infornare in forno preriscaldato a 160° per 30-35 minuti, verificando sempre la cottura con uno stecchino.
- Spolverizzare la superficie con dello zucchero a velo.
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