La genuinità di un ciambellone fatto in casa: da provare in questa versione con cioccolato e caffè
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Ciambellone di ricotta al cioccolato e caffè
- tortiera a ciambella da 28 cm
- 3 uova
- 160 g zucchero di canna
- 1 cucchiaino miele
- 100 g cioccolato fondente
- 1 tazzina caffè espresso
- 2 cucchiaini caffè solubile
- 280 g farina 1 usare eventualmente la 00 60 ml acqua
- 250 g ricotta
- 1 bustina lievito per dolci
- Montare a crema le uova con lo zucchero; Unire il cioccolato tritato o sciolto a bagnomaria, l’acqua, la ricotta, il caffè espresso e solubile ed il miele.
- Mescolare bene fino al completo assorbimento degli ingredienti.
- Setacciare la farina con il lievito e versare a pioggia sul composto.
- Amalgamare bene l’impasto e versarlo in una tortiera a ciambella non troppo piccola ( una da 28 cm può andar bene).
- Cuocere in forno caldo a 180° per 35 minuti circa.
- Controllare la cottura con uno stecchino.
Che differenza c’è fra farina 00 e farina 1?
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La farina 00 è bianca e maggiormente raffinata. Si usa per i biscotti ma anche per la pasta fatta in casa. La farina di tipo 1 è meno raffinata e pertanto assumerà un colore tendente al grigio. Questo non è indice di cattiva qualità ma al contrario è garanzia di genuinità. Si usa soprattutto per impasti che devono lievitare quindi per torte, come in questo caso, o per pizze e focacce. La farina di tipo 1 contiene crusca e germe di grano e quindi è ricca di fibra e altre qualità nutrizionali. È giudicata una farina forte ed è più digeribile rispetto a quella di tipo 00. Possiamo poi distinguere fra le farine macinate a pietra e quelle industriali.