Sono i biscotti più famosi e utilizzati in America, e li avrete visti in decine di film, dove vengono preparati a volte utilizzando un composto già pronto, un tubo da cui semplicemente tagliare delle fette. Parliamo dei chocolate chip cookies, quei fantastici e invitanti biscotti dalla forma rotonda e un po’ schiacciata, ricchi di gocce di cioccolato.
Cosa hanno di speciale? Sarà la forma, sarà la consistenza – croccanti fuori e morbidi al centro – o quel leggero sentore salato, ma questi biscotti, da quando sono stati creati nel 1938 da Ruth Wakefield al Toll House Inn, sono diventati l’icona di un Paese.
E noi siamo pronte a riprodurli, con la ricetta di Simone Mastrantonio.
Chocolate chip cookies
- Ciotole
- pellicola per alimenti
- porzionatore per gelato
- teglia
- 225 g farina 00
- 125 g burro ammorbidito
- 1 uovo
- 100 g zucchero bianco
- 75 g zucchero di canna
- 1 cucchiaino bicarbonato
- 1/2 cucchiaino sale
- 180 g gocce di cioccolato
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- Tagliare il burro a pezzetti e metterlo in una ciotola per lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente.
- Nel frattempo unire i due zuccheri, mescolandoli tra loro, e una volta morbido aggiungerli al burro.
- Lavorare con una spatola o un cucchiaio fino ad ottenere una crema liscia e morbida.
- Unire l’uovo sgusciato e mescolare per amalgamare. A questo punto aggiungere anche la farina setacciata assieme al bicarbonato e il sale, e continuare a mescolare e amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Infine unire anche le gocce di cioccolato, mescolare ancora, poi coprire con un foglio di pellicola per alimenti e porre la ciotola in frigorifero a rassodare per minimo 30 minuti, ma sarebbe meglio anche di più, fino a 2 ore.
- Una volta trascorso il tempo di riposo prelevare dei pezzi dall’impasto con un porzionatore per il gelato, e formare così delle palline ma senza lavorarle troppo, non importa se non sono molto compatte.
- Man mano che si formano le palline posizionarle su una teglia ben distanziate l’una dall’altra.
- Cuocere in forno a 165 gradi per circa 25-30 minuti.
- Una volta cotti, sfornare i cookies e lasciare intiepidire prima di mangiare.
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Consigli utili
Se hai paura che i cookies si attacchino, utilizza un foglio di carta forno per foderare la teglia prima di cuocerli.
Ricordati di distanziarli bene perché durante la cottura cresceranno allargandosi sulla superficie della teglia.
Se non hai le gocce di cioccolato, puoi utilizzare anche delle scaglie ottenute tritando grossolanamente con un coltello del cioccolato fondente. Ma puoi usare anche il cioccolato bianco se ti piace.
Prova ad utilizzare il burro salato per questa ricetta, per una nota di sapore diversa dal solito. E per un’esperienza unica, aggiungi del sale in fiocchi in superficie prima di infornare i biscotti.
Al posto del cioccolato, o in aggiunta ad esso, puoi utilizzare fiocchi d’avena, granella di frutta secca (noci, pistacchi), uvetta o anche perché no, frutti di bosco come mirtilli o lamponi.
Infine, ricordati sempre che i biscotti devono essere tolti dal forno quando sono ancora un pochino morbidi (poco) perché continueranno a cuocere. Altrimenti rischi che diventino duri perché troppo cotti.
Buondì, si potrebbe utilizzare l’uvetta al posto delle gocce di cioccolato? Grazie.
Sì certo