Cornetti salati: portate in tavola l’allegria
I cornetti salati farciti sono un’ottima alternativa ai soliti panini da apertivo.
Che voi vogliate semplicemente consumarli come snack, oppure come allegro aperitivo o antipasto per una festa di compleanno, sono lo snack perfetto sempre e comunque
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Cornetti salati farciti
- 400 g. farina Manitoba
- 150 g. acqua
- 30 g. burro
- 2 tuorli
- 120 g. lievito madre Opp. 20 g di lievito di birra
- 5 g. sale
- 30 g. zucchero
- 30 g. latte
- Prosciutto crudo q.b.
- Pancetta q.b.
- Rucola
- Insalata
- Formaggio a fette tipo emmental
- Per spennellare:
- 1 uovo
- 2 cucchiai di latte
- Semi di sesamo
- Rinfrescare il lievito madre 3 ore prima. Una volta raddoppiato di volume, spezzettarlo e metterlo nella planetaria e scioglietelo con l’acqua e lo zucchero; setacciare sopra la farina con il sale ed impastare.
- Unire il latte, incorporare i tuorli ed infine il burro fuso freddo.
- Lavorare la pasta fino a renderla liscia ed elastica.
- Fare un giro di pieghe, formare un panetto e lasciarla lievitare fino al raddoppio circa 12 ore, protetta con pellicola.
- Quando la pasta è pronta ribaltatela su un piano da lavoro poco infarinato.
- Formare un rettangolo di 45×30 cm e tagliate 8 triangoli.
- Affferrate la base dei croissant, allargate un poco le punte tirandoli e avvolgeteli.
- Lasciarli lievitare fino al raddoppio del volume.
- Dopo spennellarli con l’uovo e il latte sbattuto, cospargere con i semi di sesamo e infornateli a 190° per 25 minuti.
- Una volta freddi farciteli con i salumi e il formaggio.