Articolo aggiornato il 11 Febbraio 2021 da Le mille ricette
CORNETTI INTEGRALI
Vuoi concederti una brioche senza troppi sensi di colpa? Prova i deliziosi cornetti sfogliati al miele, pronti in pochissimo tempo, senza dover attendere ore come la classica sfoglia
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Ingredienti
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Per i cornetti
- 250 ml acqua tiepida
- 1 e 1/2 cucchiaio miele
- 2 cucchiaini zucchero di canna
- 1 uovo
- 90 g burro sciolto
- 1 limone grattugiato
- 350 g farina integrale
- 150 g farina di tipo 00
- 4 g lievito di birra
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Per la sfogliatura
- 60 g zucchero di canna
- 50 g burro fuso
Per spennellare
- 1 tuorlo d’uovo
- un goccio di latte
- un pizzico di sale
Dopo la cottura
- Miele
Preparazione della ricetta
- Iniziare la preparazione dei CORNETTI SFOGLIATI INTEGRALI al MIELE con sfogliatura rapida.
- In una ciotola mischiare la farina integrale alla farina 00, il lievito di birra, i due cucchiaini di zucchero di canna.
- In un’altra ciotola sciogliere nell’acqua tiepida il miele.
- Aggiungere lo zucchero di canna con farine e lievito, la buccia grattugiata del limone, il miele sciolto nell’acqua, il burro fuso e l’uovo ed iniziare ad impastare, fino ad ottenere un panetto elastico. Sistemare in una ciotola e coprire con la pellicola trasparente. Lasciar lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa 3-4 ore.
- Trascorso il tempo, lavorare l’impasto lievitato formando un filoncino, ricavare 8 palline.
- Stendere le palline formando 8 dischi sottili, spennellare con burro fuso e zucchero di canna fino ad esaurire tutti le palline. Sull’ultima pallina non va spennellato nulla.
- Alla fine stendere con un matterello, fino ad ottenere una sfoglia tonda.
- Dividere in 8 spicchi e poi 16 praticando una piccola incisione alla base. Arrotolare per formare i cornetti, adagiandoli sulla teglia rivestita da carta forno.
- Coprire con la pellicola e lasciar lievitare per un’ora.
- Spennellare con il composto di tuorlo, sale e latte e cuocere in forno statico a 180 gradi per circa 20 minuti.
- Una volta sfornati, spennellarli con il miele.
- I CORNETTI SFOGLIATI INTEGRALI al MIELE con sfogliatura rapida sono pronti per essere gustati.