CORONA DI RISO AL FORNO RIPIENA DI PROSCIUTTO E STRACCIATELLA PUGLIESE
RICETTA DI: ROSSELLA DE TULLIO
Ingredienti:
3 zucchine grandi 300 g di riso 150 g prosciutto a tocchetti 150 g stracciatella Sale e pepe qb 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
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Preparazione:
Lavate le zucchine, tagliatele a fettine e grigliatele. Nel frattempo cuocete il riso in acqua salata, scolatelo al dente e fate raffreddare. Rivestire uno stampo da ciambella a cerniera con le fettine di zucchine grigliate, mettetele ben strette tra loro sistemandole a raggiera e facendo fuoriuscire dai bordi dello stampo le punte (servirà per sigillare il tutto). Fate gocciolare la panna della stracciatella nel riso, aggiungete Il parmigiano grattugiato e il pepe e mescolare. Disponete metà del riso nella tortiera, livellate facendo aderire bene, distribuite il prosciutto e poi la stracciatella. Richiudete con l’altra metà di riso, compattetelo e chiudete infine con le fette di Zucchine avanzate. Fate aderire le punte delle fettine di zucchine che uscivano dal bordo della tortiera per chiudere il tutto, infornate a 200 gradi per 15 minuti. Sfornate e fate raffreddare un po’, capovolgere la corona di riso su un piatto grande, sganciate la cerniera e guarnite a piacere. Se questa ricetta ti è piaciuta, continua a seguirci su www.lemillericette.it 