MILLEFOGLIE DI BUFALA E ZUCCHINE CON CHIPS DI PATATE

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MILLEFOGLIE DI BUFALA E ZUCCHINE CON CHIPS DI PATATE

RICETTA DI: MAURA NOCE

ingredienti:

4 zucchine
500 g mozzarella di bufala
100 g di prosciutto cotto
100 g di prosciutto crudo
5 patate
Olio per ungere lo stampo e la pentola
Olio di semi di arachide per friggere
Prezzemolo
rosmarino
sale qb. per le zucchine e le patare

Preparazione:

Mettere a scolare le mozzarelle tagliate a fette.
Pelare le patate. Con mandolina affettare le zucchine e le patate. Le patate mettetele in acqua fredda.
Scaldare la pentola per grigliare le zucchine.
Oleare bene la pentola e, a mano a mano, salate e speziate con rosmarino e prezzemolo.
Prendere uno stampo da plum cake oliarlo ed incominciare a formare gli strati.
Il fondo dello stampo coprirlo molto bene sovrapponendo accuratamente le zucchine perché sarà poi quello che, capovolgendo lo stampo, si vedrà.
Procedere facendo strati di zucchine, prosciutto crudo mozzarella prosciutto cotto, mozzarella, zucchine, fino a riempire lo stampo.
Fate cuocere in forno statico a 170 gradi almeno 20 minuti; le mozzarelle fanno acqua quindi quando lo capovolgete sembrerà tutto lessato, io ho messo di nuovo in forno direttamente sul piatto di porcellana per farlo asciugare ulteriormente almeno altri 15 minuti.
Mentre sta cuocendo in forno preparate le chips.
Friggendo le patate in abbondante olio di semi di arachide.
È buono servito caldo tiepido e anche freddo, perfetto per l’estate.

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