CREAM TART SALATA, il goloso tormentone dell’anno
Il tormentone dell’anno in versione salata. Una squisita base di frolla salata, farcita con crema di ricotta e philadelphia ed arricchita con roselline di salame, prosciutto cotto e da tante altre bontà, seguendo la vostra fantasia!
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Ingredienti
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Per la frolla salata
- 300 g farina 00
- 125 g burro freddo
- 80 g Parmigiano grattugiato
- 5 g lievito per torte salate
- 2 uova
- sale q.b.
- pepe q.b.
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Per la mousse al formaggio
- 250 g ricotta io di bufala
- 100 g Philadelphia
- 3 cucchiai Parmigiano grattugiato
- pepe q.b.
Preparazione della ricetta
- In una ciotola mescolare la farina con il parmigiano e lievito. Aggiungere il burro a pezzettini e lavorare con la punta delle dita ottenendo un composto sabbioso. Unire le uova, un pizzico di sale, il pepe e impastare brevemente fino ad ottenere un panetto liscio. Avvolgere la frolla nella pellicola e metterla in frigorifero per almeno un’ora.
- Trascorso il tempo dividere il panetto di frolla in due parti, stenderli con il matterello su due fogli di carta forno, ottenendo due dischi dello spessore di ½ cm. Ritagliare usando come guida il cerchio di una tortiera da 20 cm e per il centro un bicchiere.
- Cuocere i due dischi uno alla volta a 180° per circa 15 minuti, non dovranno colorirsi troppo.
- Intanto preparare la mousse ai formaggi: mettere in una ciotola la ricotta con il Philadelphia, aggiungere il parmigiano, un po’ di pepe e mescolare. Se dovesse risultare troppo dura aggiungere 3-4 cucchiai di latte. Trasferire la mousse in una sac a poche con bocchetta tonda liscia ed iniziare a creare tanti ciuffetti su tutta la superficie del primo disco di frolla, coprire con il secondo disco e ripetere l’operazione.
- Decorare con roselline di salame e di prosciutto cotto (se si è vegetariani, si possono omettere), olive, pomodorini, cetriolini e tutto quello che la fantasia vi suggerisce!
- Mettere in frigorifero per almeno 2-3 ore così che la frolla si ammorbidisca leggermente e i sapori si amalgamino.
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