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CROCCHETTE DI PATATE
Un antipasto da leccarsi i baffi, le CROCCHETTE DI PATATE, realizzate con la nostra ricetta per un risultato perfetto, vi verranno più buone che in rosticceria. Basterà seguire il procedimento passo passo… et voilà!
Invia con WhatsApp Condividi su PinterestAttrezzatura
- Padella piccola con bordi alti
- 500 g patate a pasta gialla
- 500 g patate rosse
- 150 g formaggio grattugiato (pecorino – parmigiano)
- un ciuffetto di prezzemolo (facoltativo)
- 3 tuorli e 2 uova intere
- sale qb
- Olio di semi per frittura
- Semola rimacinata
- Pane grattugiato fine
Preparazione della ricetta
- Lessare le patate con tutta la buccia, pelarle e passarle con lo schiacciapatate, mentre sono ancora calde, dare una mescolata con le mani e lasciarle raffreddare completamente.
Preparare l’impasto
- Mettere il formaggio nelle patate, aggiungere il prezzemolo tritato finemente, aggiustare di sale, incorporare le uova, una per volta e regolarsi di conseguenza, a volte occorre aggiungere un po’ di farina, amalgamare l’impasto delicatamente, in quanto risulta parecchio appiccicoso.
Formare le crocchette
- Infarinare un piano da lavoro, prendere un po’ d’impasto, formare un bastoncino, rotolandolo sul piano da lavoro infarinato, adagiarlo su telo da cucina infarinato e proseguire fino all’esaurimento dell’impasto.
- Rompere due uova in un ciotola. Mettere della farina in un piatto piano.
- Mettere del pane grattugiato fine in un piatto piano.
- Rotolare i bastoncini prima nella farina, poi nell’uovo ed infine nel pane grattugiato.
- Versare l’olio nella padella, portare a temperatura ed iniziare a friggere le crocchette avendo l’accortezza di non toccarle per i primi minuti.
- Lasciare dorare, poi toglierle delicatamente e metterle su carta da cucina affinché si asciughi l’olio in eccesso.
— In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.