Il panino da burger cotto al contrario. Il trucco di questo toast goloso, ispirato al famoso panino da fast food, è solo uno: il panino si apre, si capovolge, e si cuoce dal lato interno, quello morbido della mollica, invece che dalla crosta esterna. Cotto in padella con il burro, il lato morbido si dora e diventa croccante, mentre dentro il cheddar si scioglie sul prosciutto cotto.
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Due sottilette di cheddar e una fetta di prosciutto sono tutto il ripieno, semplice e goloso. Schiacciato leggermente con un peso durante la cottura, il toast diventa compatto e ben sigillato, con il formaggio che fila all’interno. Un panino veloce e confortante, per una cena sfiziosa, una merenda sostanziosa, uno spuntino goloso.
McToast
Cosa ci occorre per il McToast fatto in casa
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- 3 panini da burger
- 6 sottilette cheddar
- 3 fette di prosciutto cotto
- Burro q.b.
Come preparare il McToast fatto in casa
- Tagliare i panini da burger in due metà. Girare entrambe le parti: il lato tagliato, più soffice, dovrà rimanere verso l’esterno e andare a contatto con la padella.
- Scaldare una padella antiaderente a fiamma media e sciogliere una piccola quantità di burro.
- Comporre il toast mettendo su una metà del pane una sottiletta cheddar, il prosciutto cotto e la seconda sottiletta.
- Chiudere con l’altra metà del panino, sempre tenendo verso l’esterno la parte interna del pane.
- Sistemare il panino farcito nella padella calda. Appoggiare sopra un peso, come il fondo di un pentolino o il batticarne, e lasciarlo dorare.
- Girare il toast con una paletta e ripetere la cottura dall’altro lato, sempre pressandolo leggermente.
- Toglierlo dal fuoco quando il pane è dorato e il cheddar si è sciolto. Procedere allo stesso modo con gli altri panini. Servire subito.
Il panino cotto sul lato morbido: perché capovolgerlo
C’è un dettaglio in questa ricetta che non è un errore, anche se magari può sembrarlo: cuocere il panino dal lato interno, quello morbido della mollica, invece che dalla crosta esterna. Capovolgere il panino e rosolarlo “al contrario” cambia completamente il risultato.
Normalmente, quando pensiamo a un toast o a un panino caldo, immaginiamo la crosta esterna che si scalda. Il lato interno, invece – la mollica morbida che si vede quando si apre il panino – è tenero, e si comporta diversamente in padella.
Quando si cuoce il lato morbido a contatto con il burro caldo, la mollica assorbe il burro e, a contatto con la padella calda, si dora e diventa croccante, quasi caramellata. Si crea una superficie dorata, croccante e saporita, molto più invitante di quella che darebbe la crosta esterna.
Il burro è fondamentale per la crosticina: è il segreto dei panini “alla piastra” cotti così. Altro accorgimento importante è premere il panino durante la cottura: così si compatta e diventa croccante. E così otteniamo un vero McToast, come al Mc Donald’s!