Il pesto senza pinoli è una ricetta velocissima che ti consentirà di ottenere un pesto ottimo, senza bisogno di comprare i pinoli. E non dovrai nemmeno rinunciare al gusto!
Il pesto senza pinoli è una gustosa alternativa
Il pesto è uno dei condimenti più amati in Italia. Il suo sapore unico e straordinario, ha varcato anche le soglie estere, diventando uno dei piatti simbolo della nostra tradizione. Farlo è semplice, consta di pochi ingredienti, ma i pinoli costano in modo particolarmente caro. Il loro aumento è causato dal cambiamento climatico e dall’inflazione, per cui pesano sulla spesa mensile, specialmente per chi è abituato a mangiare pesto molto spesso. Con gli anni sono state trovate tante alternative, una di queste è usare un altro tipo di frutta secca: gli anarcardi!
Gli anacardi spiccano per la loro cremosità e il sapore delicato, che si abbina perfettamente al profumo del basilico. Non sarete gli unici a effettuare questa sostituzione: vi sorprenderà sapere che molti dei pesti già pronti in commercio contengono proprio anacardi, spesso senza neppure specificarlo in evidenza. Dunque, il vostro palato potrebbe essere più familiare con questo ingrediente di quanto pensiate.
Ma perché comprare qualcosa che è possibile preparare da soli? Il procedimento è semplicissimo, alla portata di tutti!
Come preparare il pesto senza pinoli da soli?
La preparazione casalinga necessita di pochi ingredienti ma di qualità: basilico fresco, formaggi stagionati come pecorino e parmigiano, olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, aglio se gradito e, naturalmente, anacardi. Il tutto può essere lavorato in un mixer per velocità, ma chi desidera rispettare la tradizione, allora che pestello in legno sia. La lentezza, in questo caso, fa davvero la differenza, perché consente agli aromi di fondersi armoniosamente in una consistenza perfetta.
Esistono diverse interpretazioni su come procedere: c’è chi preferisce pestare prima l’aglio e la frutta secca, chi invece unisce ogni ingrediente man mano. Qualunque metodo sceglierai, il risultato sarà un condimento super profumato, ideale non solo per condire la pasta, ma anche da spalmare su crostini o come farcitura saporita per una piadina con mozzarella, pomodoro e prosciutto. Se ami sperimentare, c’è anche la variante con spinaci: basta sbollentarli leggermente e pestarli con anacardi o mandorle, ottenendo così una crema verde e nutriente.
Volete cimentarvi? Vi serviranno basilico fresco (100 g), anacardi (50 g), pecorino e parmigiano grattugiati (40 g ciascuno), olio extravergine (circa 120 ml), aglio e sale. Pestate gli ingredienti in ordine, fino a ottenere una crema vellutata dal profumo irresistibile. E il gioco è fatto.
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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