Avete mai mangiato i tenders di pollo nei fast food americani? Quei bocconcini di pollo croccanti fuori e teneri dentro, da intingere in mille salse diverse. Una di quelle ricette street food che hanno conquistato anche noi negli ultimi anni. Qui li facciamo in versione casalinga e fit, con un risultato simile a quello del fast food, ma decisamente più sano. Vi lasciamo alla ricetta che abbiamo trovato su Instagram e replicato anche noi.
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Tenders di pollo al lime
- 500 g petto di pollo
- 100 g cornflakes sbriciolati
- 100 g yogurt greco
- 20 ml salsa BBQ
- 15 ml salsa piccante opzionale
- 5 ml olio extravergine di oliva
- 3 g sale
- Paprika q.b.
- 1 lime per il succo
- Tagliare il pollo a strisce regolari, cercando di ottenere pezzi simili per garantire una cottura uniforme.
- Preparare la marinatura in un recipiente con yogurt greco, salsa BBQ, salsa piccante se gradita, sale, paprika e succo di lime.
- Mescolare bene, aggiungere il pollo e avvolgere ogni striscia con il condimento.
- Coprire e lasciare riposare in frigorifero per qualche ora.
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Sbriciolare i cornflakes in modo grossolano.
- Riprendere il pollo dalla marinatura e passare ogni tender nei cornflakes, premendo leggermente per far aderire la panatura.
- Disporre i tenders sulla teglia protetta da carta forno, senza sovrapporli, e vaporizzare con l’olio extravergine di oliva.
- Cuocere in forno ventilato a 200°C per circa 20 minuti.
- In alternativa cuocere in friggitrice ad aria a 200°C per circa 15 minuti, girandoli a metà cottura, fino a quando risulteranno dorati e croccanti.
- Attenzione: ogni modello di friggitrice ad aria è diverso, suggeriamo sempre di monitorare la cottura, in particolare durante gli ultimi minuti.
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Cosa sono i tenders di pollo
I tenders di pollo nascono negli Stati Uniti, più precisamente nel sud-est del paese, dove la cultura del pollo fritto è di casa da generazioni. La parola “tender” significa “tenero”, e si riferisce alla parte più morbida del petto, una piccola striscia di carne che si trova attaccata al filetto principale. È la parte più pregiata, la più delicata, quella che si scioglie in bocca.
Negli anni Ottanta i tenders sono diventati uno dei prodotti di punta delle catene di fast food americane, complice anche il successo di brand come Raising Cane’s e Chick-fil-A, che ne hanno fatto la loro specialità. Da lì il successo è esploso ovunque, e oggi li troviamo praticamente in tutti i menù, dal McDonald’s ai ristoranti gourmet che li reinventano in versioni più ricercate.
Itenders senza la salsa per intingere non sono tenders. La parte divertente del piatto è proprio il momento dell’intingere, della scelta tra una salsa e l’altra.