Chi ha detto che i pancake debbano essere per forza dolci? Questa versione salata li trasforma in un piatto sfizioso e colorato. Un modo furbo e divertente di portare in tavola le verdure, che conquista anche i bambini grazie alla forma golosa e familiare del pancake. Si prepara in pochi minuti con ingredienti semplici, per un risultato leggero e appetitoso: dopo aver scoperto la ricetta sui social, l’abbiamo rifatta spesso!
Pancake salato di zucchine e carote
Cosa ci occorre per il pancake salato di zucchina e carota in padella
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- 50 ml acqua
- 3 cucchiai di farina
- 1 zucchina
- 1 carota
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Origano q.b.
- Sale fino q.b.
Come preparare il pancake salato di zucchina e carota in padella
- Lavare la zucchina e la carota. Eliminare le estremità e tagliare le verdure a striscioline sottili.
- Trasferire le verdure in una terrina. Aggiungere l’acqua, la farina setacciata, il sale e l’origano.
- Mescolare fino a ottenere un composto legato, con le verdure ben avvolte dalla pastella. Non deve risultare troppo liquido.
- Scaldare una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Versare il composto in padella e allargarlo con una spatola, formando un pancake largo e compatto.
- Cuocere per 3-4 minuti per lato, girandolo quando la base sarà dorata e abbastanza stabile.
- Servire subito, intero o tagliato a spicchi.
Dolce o salato? La versatilità del pancake oltre la colazione
Questa ricetta reinterpreta in chiave salata il pancake, quel dischetto morbido che siamo abituati ad associare alle colazioni dolci all’americana. Ma questa rivisitazione non è affatto un’eccezione: il pancake, e più in generale l’idea della frittella a base di pastella, è una preparazione estremamente versatile, che in moltissime culture esiste tanto in versione dolce quanto salata.
Nella sua forma più conosciuta, è quello della tradizione anglosassone e americana: soffice, spesso e servito a colazione in pila, con sciroppo d’acero, frutta o crema. Questa è senza dubbio la versione più celebre e diffusa nell’immaginario comune. Tuttavia, l’idea di base del pancake, ovvero una pastella a base di farina e liquido, cotta in padella fino a formare un disco morbido, si presta magnificamente anche a interpretazioni salate, aprendo un mondo di possibilità culinarie.
In molte tradizioni gastronomiche, del resto, le frittelle salate a base di pastella e verdure sono piatti antichi e radicati. Pensiamo, per fare qualche esempio, alle frittelle di verdure diffuse in tante cucine del mondo, dai pancake di verdure della tradizione asiatica alle varie frittelle salate mediterranee.
La versione dolce è perfetta per colazioni e merende, mentre quella salata si presta come contorno, antipasto, piatto unico leggero o finger food per un aperitivo. Inoltre, la pastella salata è un modo eccellente per “nascondere” le verdure e renderle più appetitose, soprattutto per i bambini o per chi di solito le evita: incorporate in una morbida frittella dorata, carote e zucchine diventano irresistibili. Un altro vantaggio di questi pancake salati è la loro rapidità e semplicità di preparazione: bastano pochi ingredienti e pochi minuti di cottura in padella per portare in tavola un contorno diverso dal solito.