Articolo aggiornato il 3 Gennaio 2023 da Le mille ricette
L’Insalata di radicchio, salmone e arancia è una preparazione semplicissima ma d’effetto, in cui il gusto salato e deciso del salmone viene ammorbidito da quello dolce e asprigno delle arance, e che potrete proporre ai vostri ospiti o in famiglia come antipasto per una cena invernale di pesce.
Se fatta in quantità abbondante, l’Insalata di radicchio, salmone e arancia può essere anche consumata come piatto unico, leggero e nutriente: pensate soltanto alle vitamine dell’arancia combinate con proprietà antiossidanti e depurative del radicchio, mantenute intatte grazie all’assenza di cottura.
L’utilizzo delle arance in insalata può essere fatto risalire alla cucina siciliana, che l’ha a suo volta derivato da una preparazione di origine araba.
Ecco di seguito gli ingredienti per preparare un’ottima Insalata di radicchio, salmone e arancia. Siete pronti?
Da provare: insalata di carote alla tunisina, insalata di finocchi e arance, insalata di patate alla greca e insalata di ceci.
Insalata di radicchio, salmone e arancia
Ingredienti
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Cosa ci occorre per preparare l’insalata di radicchio, salmone e arancia
- 100 g salmone affumicato in fette o scampoli
- Radicchio q. b. va bene sia primitivo sia tardivo
- 2 arance per insalata possibilmente biologiche
- Olio extra vergine d’oliva q. b.
- Aceto di mele o aceto balsamico
- Succo di limone facoltativo
- Sale q. b.
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Preparazione della ricetta
Come si prepara l’insalata di radicchio, salmone e arancia
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- Per iniziare la preparazione dell'Insalata di radicchio, salmone e arancia, prendere il radicchio primitivo o tardivo e lavarlo sotto l'acqua corrente, quindi lasciarlo completamente sgocciolare ed infine tagliarlo a listarelle.
- Sbucciare quindi le due arance ed affettarla a fettine sottili dello spessore di circa mezzo centimetro. Si consiglia di scegliere le arance con cura. Le varietà più adatte per l'insalata e prodotte in Italia sono le Sanguinella, le Valencia e le Tarocco, altrimenti bisogna accontentarsi di frutti d'importazione.
- In un piatto di portata, oppure direttamente nei piatti singoli per ciascun commensale, sistemare i pezzettini di radicchio e le fette d'arancia e condire con olio extra vergine d'oliva, sale ed aceto. Se piace, si può utilizzare al posto dell'aceto il succo di limone, anche in emulsione con l'olio.
- Per terminare la preparazione dell'Insalata di radicchio, salmone e arancia, prendere il salmone affumicato e tagliarlo a striscioline, oppure utilizzare direttamente il salmone affumicato in scampoli, che si può trovare in alcuni supermercati ed è un po' più economico. Sistemare infine il salmone sopra alla verdura.
- Se si tratta di un'occasione speciale, o comunque desiderate presentare l'insalata al meglio, potete anche decorare il piatto con dei pomodorini e della glassa di aceto balsamico, oppure se piace spargervi sopra dei semi di zucca e girasole biologici, che daranno all'Insalata di radicchio, salmone e arancia un simpatico tocco croccante.
- Vi auguriamo buon appetito!