Se stai cercando un dolce semplice, sano e delizioso, la torta di mandorle e yogurt senza farine e senza zuccheri aggiunti è la ricetta perfetta per te. Questo dessert unisce la naturale dolcezza delle mandorle al gusto cremoso dello yogurt greco, creando una torta soffice e leggera che soddisferà la tua voglia di dolce senza sensi di colpa. Ideale per chi segue una dieta senza glutine o per chi desidera ridurre l’assunzione di zuccheri raffinati, questa torta è anche ricca di nutrienti grazie alle proprietà benefiche delle mandorle.
La scorza di limone dona una nota fresca e aromatica che si sposa perfettamente con gli altri ingredienti, rendendo ogni morso un’esperienza di sapori equilibrati. Che tu voglia gustarla a colazione, come spuntino pomeridiano o come dessert leggero dopo cena, questa torta saprà conquistare il palato di grandi e piccini.
Scopri come prepararla seguendo passo dopo passo la nostra ricetta e lasciati sorprendere dalla sua semplicità e bontà .
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Torta di mandorle d yogurt senza glutine e senza zucchero
Ingredienti
Cosa ci occorre per fare la torta di mandorle e yogurt
Ingredienti per una tortiera da 22 cm
- 200 g mandorle tritate
- 3 uova medie
- 100 g yogurt greco naturale
- 2 cucchiai miele o dolcificante naturale a piacere
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- Un pizzico di sale
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Preparazione della ricetta
Come fare la torta di mandorle e yogurt
Preparare le mandorle
- Tritare finemente le mandorle utilizzando un mixer o un robot da cucina, fino a ottenere una consistenza simile alla farina di mandorle. Se preferisci una consistenza più rustica, tritare le mandorle in modo meno fine per lasciare piccoli pezzi che aggiungeranno croccantezza alla torta.
Montare le uova
- In una ciotola capiente, sbattere le 3 uova con i 2 cucchiai di miele (o il dolcificante naturale scelto) utilizzando una frusta elettrica o manuale.
- Continuare a sbattere fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per incorporare aria nell’impasto, rendendo la torta soffice nonostante l’assenza di farina tradizionale.
Aggiungere lo yogurt e la scorza di limone
- Unire al composto di uova i 100 g di yogurt greco naturale e la scorza grattugiata di 1 limone non trattato.
- Mescolare delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno fino a quando gli ingredienti sono ben amalgamati.
Incorporare le mandorle tritate
- Aggiungere le mandorle tritate e 1 cucchiaino di lievito per dolci al composto.
- Incorporare il tutto con movimenti delicati dal basso verso l’alto per mantenere l’aria incorporata precedentemente.
- Aggiungere un pizzico di sale per esaltare i sapori.
Cuocere la torta
- Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica.
- Foderare una tortiera da 22 cm con carta forno oppure ungere leggermente e infarinare con farina di mandorle per evitare che la torta si attacchi.
- Versare l’impasto nella tortiera e livellare la superficie con una spatola.
- Infornare la torta nel forno preriscaldato e cuocere per 30-35 minuti.
- Verificare la cottura inserendo uno stecchino al centro della torta: se esce pulito, la torta è pronta.
- Sfornare la torta e lasciare raffreddare completamente su una gratella prima di sformarla.
Servire e decorare
- Trasferire la torta su un piatto da portata.
- Decorare a piacere con una spolverata di cannella o con lamelle di mandorle tostate per aggiungere croccantezza e sapore.
- Servire la torta a fette e gustarla in compagnia.
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Consigli per un risultato perfetto
- Mandorle di qualità : utilizzare mandorle fresche e di buona qualità per esaltare il sapore della torta. Le mandorle pelate daranno un colore più chiaro, mentre quelle con la buccia aggiungeranno un tocco rustico.
- Yogurt greco: scegliere uno yogurt greco naturale e senza zuccheri aggiunti. Lo yogurt contribuisce a mantenere la torta umida e soffice.
- Dolcificante naturale: se preferisci evitare il miele, puoi utilizzare sciroppo d’acero, sciroppo d’agave o un dolcificante a zero calorie come la stevia. Regola la quantità in base al potere dolcificante.
- Aromi aggiuntivi: oltre alla scorza di limone, puoi aggiungere estratto di vaniglia o un pizzico di cannella nell’impasto per arricchire il profilo aromatico.
- Cottura uniforme: se noti che la superficie della torta si scurisce troppo rapidamente, coprire con un foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti di cottura.
Idee per personalizzare la ricetta
- Frutta secca mista: sostituire una parte delle mandorle con nocciole, noci o pistacchi tritati per variare il sapore e la consistenza.
- Aggiunta di frutta fresca: incorporare all’impasto pezzetti di mela, pera o frutti di bosco per una torta ancora più ricca e umida.
- Glassa allo yogurt: preparare una glassa mescolando yogurt greco e dolcificante, da spalmare sulla torta una volta raffreddata.
- Versione al cacao: aggiungere 2 cucchiai di cacao amaro in polvere all’impasto per una torta al cioccolato senza farine.
- Profumo d’arancia: sostituire la scorza di limone con scorza d’arancia per un aroma diverso.
Conservazione
- A temperatura ambiente: conservare la torta sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico per 2-3 giorni.
- In frigorifero: se fa molto caldo, riporre la torta in frigorifero, avvolta in pellicola trasparente, per fino a 5 giorni. Prima di consumarla, lasciarla a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
- Congelamento: è possibile congelare la torta tagliata a fette, avvolgendo ciascuna in pellicola e poi in un sacchetto gelo. Consumare entro 1 mese, scongelando a temperatura ambiente.
Tabella delle sostituzioni e personalizzazioni
| Ingrediente originale | Sostituzioni e varianti | Motivazione |
|---|---|---|
| Mandorle tritate (200 g) | Farina di mandorle, altra frutta secca tritata (nocciole, noci) | Per variare il sapore o per preferenze personali |
| Miele (2 cucchiai) | Sciroppo d’acero, sciroppo d’agave, stevia | Per adattare la ricetta a diverse esigenze dietetiche |
| Yogurt greco (100 g) | Yogurt vegetale (soia, cocco) | Per una versione senza lattosio o vegana |
| Uova (3) | Sostituti vegani per uova (es. semi di lino) | Per una versione vegana (nota: può alterare la consistenza) |
| Lievito per dolci (1 cucchiaino) | Bicarbonato di sodio + succo di limone | In caso di intolleranze o per preferenze personali |
| Scorza di limone | Scorza d’arancia, estratto di vaniglia | Per variare l’aroma della torta |
Domande frequenti
Posso rendere la torta completamente senza zuccheri?
- Sì, puoi sostituire il miele con un dolcificante a zero calorie come la stevia o l’eritritolo. Ricorda di regolare le quantità in base al potere dolcificante del prodotto scelto.
La torta è adatta ai celiaci?
- Sì, la torta è naturalmente senza glutine poiché non contiene farine di cereali. Assicurati che tutti gli ingredienti utilizzati, come il lievito per dolci, siano certificati senza glutine.
Come posso sostituire le uova per una versione vegana?
- Puoi utilizzare sostituti delle uova come semi di lino o chia macinati mescolati con acqua (1 cucchiaio di semi + 3 cucchiai d’acqua per ogni uovo). Tieni presente che la consistenza potrebbe risultare diversa.
È possibile utilizzare yogurt normale al posto dello yogurt greco?
- Sì, ma lo yogurt greco ha una consistenza più densa che contribuisce alla morbidezza della torta. Se usi yogurt normale, potresti dover ridurre leggermente la quantità per evitare un impasto troppo liquido.
Posso aggiungere del cioccolato all’impasto?
- Certamente! Puoi aggiungere gocce di cioccolato fondente o al latte per rendere la torta ancora più golosa.
Valori nutrizionali (per porzione, considerando 8 fette)
- Calorie: circa 220 kcal
- Proteine: 7 g
- Grassi: 17 g
- Carboidrati: 8 g
- Fibre: 3 g
Nota: i valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti utilizzati.
La torta di mandorle e yogurt senza farine e senza zuccheri aggiunti è una soluzione perfetta per chi desidera concedersi un dolce sano senza rinunciare al gusto. Grazie alla sua preparazione semplice e agli ingredienti naturali, è adatta a tutti, compresi coloro che seguono diete particolari o hanno intolleranze alimentari. Non ti resta che provarla e condividere questa delizia con amici e familiari.
Buon appetito e alla prossima ricetta!