In Sicilia sono un grande classico, ma più in generale in tante pasticcerie, e non solo quelle del Sud: i biscotti ad esse piacciono sempre a tutti, e questa variante, che non prevede il burro, è molto light nel complesso.
La variante: i biscotti ad esse con cioccolato
La ricetta dei biscotti ad esse che vi proponiamo è semplicissima: non avrete bisogno di molto tempo per realizzarla. Ma c’è la variante gustosa e golosa pronta a stuzzicarvi: che ne pensate di rendere la metà di ogni biscotto una tentazione grazie alla crema di cioccolato fondente? In realtà non dovrete fare molto neanche in questo caso: basta preparare la crema a bagnomaria, e poi, una volta sfornati i dolci, immergerli a metà nella crema e lasciare rassodare. A parere nostro, sono buonissimi e danno quello sprint in più, ma potete anche prepararli nella versione light. Andiamo in cucina e iniziamo a lavorare farina, uova e zucchero!
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Biscotti ad Esse
Ingredienti
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Cosa ci occorre per i biscotti ad esse
- 250 g farina 00
- 2 uova
- Scorza di limone q.b.
- 1 tazzina di latte
- 35 g olio di semi
- 100 g zucchero semolato
- 10 g ammoniaca per dolci
- 25 g amido di mais
- 1 pizzico di sale
- Latte q.b.
- Zucchero q.b.
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Preparazione della ricetta
Come preparare i biscotti ad esse
Come fare l’impasto dei biscotti
- In una ciotola abbastanza capiente aggiungere tutte le polveri: la farina, l’amido di mais, lo zucchero, l’ammoniaca per dolci e un pizzico di sale.
- Mescolare il tutto con un cucchiaio e grattugiare la scorza di limone.
- Ora unire le uova sbattute, la tazzina di latte e l’olio di semi.
- Amalgamare tutti gli ingredienti, quindi versare il composto sulla spianatoia leggermente infarinata e lavorare il tutto per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio e compatto (man mano che occorre, aiutarsi infarinando il piano di lavoro e le mani).
- Infine, formare una palla.
Cottura
- Accendere il forno a 180°C.
- Rivestire la placca da forno con carta forno.
- Riprendere la pasta e lavorarla formando dei rotolini.
- Disporli sulla placca da forno preparata, dando loro una forma a “esse” e avendo cura di distanziarli bene tra di loro, perché in cottura cresceranno.
- Spennellare i biscotti con il latte e decorare con lo zucchero.
- Infornare e lasciare cuocere i biscotti per circa 15 minuti o comunque fino a quando saranno dorati.
- Sfornarli, lasciarli intiepidire, poi toglierli dalla placca e metterli a raffreddare su una gratella. Buona colazione!
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