Sono filanti, saporite e potremmo davvero usare tantissimi aggettivi per descrivere la bontà di questo piatto… ci avete chiesto la ricetta delle crocchette di riso calabresi in friggitrice ad aria, l’abbiamo cercata ed eccola qui: è veramente ottima da preparare per una cena che piace ai grandi e ai piccini. Ma bando alle ciance e passiamo subito alla ricetta che, ne siamo certi, conquisterà davvero tutti. La ricetta è per circa 20 crocchette, quindi adeguate le dosi in base alle dimensioni della friggitrice ad aria e considerate di fare magari due cotture.
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Crocchette di riso alla calabrese in friggitrice ad aria
- 400 g riso originario
- 2 uova
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano
- 1 cucchiaino di pecorino
- Provola q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.
- Olio q.b.
- Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente.
- Versare il riso e cuocerlo fino a completa cottura.
- Scolare con un colino e lasciarlo raffreddare completamente senza mescolarlo.
- Quando sarà completamente freddo, mettere il riso in una terrina ampia. (Piccolo consiglio: preparare il riso la sera prima permetterà di avere crocchette più compatte).
- Aggiungere al riso il parmigiano grattugiato, il pecorino, le uova sbattute, pepe macinato fresco e prezzemolo tritato finemente.
- Impastare con le mani per alcuni minuti, sgranando i chicchi e amalgamando tutti gli ingredienti: alla fine, si dovrà legare bene, senza slegarsi troppo.
- Inumidire le mani con acqua fredda e formare delle crocchette allungate dalla forma tipica calabrese.
- Sciacquare spesso le mani tra una crocchetta e l’altra per mantenerle pulite e umide.
- Creare una cavità nel centro schiacciando il riso sul palmo della mano. Riempire con provola a cubetti, richiudere e modellare.
- Disporre le crocchette man mano su un vassoio leggermente umido per evitare che possano attaccarsi tra loro.
- Sistemare nel cestello della friggitrice ad aria senza sovrapporle, usando la carta da forno.
- Spruzzare leggermente con olio.
- Cuocere a 180° per circa 15-20 minuti, girandole (con ancora qualche puff di olio) a metà cottura e verso la fine. Attenzione: ogni friggitrice ad aria è diversa, verificare sempre il cibo in fase di cottura.
- Servire ben calde e croccanti.
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Crocchette di riso calabresi, una specialità che non stanca mai
Questa ricetta si può fare in tanti modi: di certo l’aspetto più particolare è l’assenza della panatura, ciò che rende le crocchette di riso calabresi tanto uniche. E c’è di più: non è necessario farle ripiene, ma naturalmente possiamo sbizzarrirci con prodotti che amiamo. Visto che questo è un piatto tipico calabrese, l’idea va subito alla nduja: come si fa a resistere? Ottime anche con la provola, il prosciutto cotto t
Lo possiamo servire come antipasto, come finger food all’ora dell’aperitivo, o portare a tavola queste crocchette anche durante le feste. Fidatevi: non avanzeranno e saranno le prime a sparire dalla tavola. Ovviamente, oltre che in friggitrice ad aria, si possono fare in forno o in fritte in padella. Sono davvero golose in ogni caso!