Articolo aggiornato il 15 Settembre 2022 da Le mille ricette
La crostata agli amaretti con crema pasticcera è una crosta golosa e decisa, per chi ama i biscottini croccanti simbolo della tradizione italiana.
Col suo intenso avvolgente sapore, è la crostate per eccellenza per i palati alla ricerca di gusti ricercati e sopraffini.
Crostata agli amaretti con crema pasticcera e cioccolato fondente
I dolci agli amaretti sono sempre tra i miei preferiti (e anche tra quelli di molti!). Forse perché ci ricordano casa della nonna, e una infanzia lontana. Un gusto intenso e deciso che colpisce il palato al primo assaggio
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Cosa ci serve per la crostata agli amaretti con crema pasticcera e cioccolato fondente
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Per la frolla
- 500 g. farina
- 200 g. burro
- 200 g. zucchero
- 3 uova + 1 tuorlo
- 1 bustina vanillina
Per la crema pasticcera
- 500 ml latte intero
- 2 uova
- 2 bustine vanillina
- 90 g amido di riso o mais
- 100 g zucchero
Per la crema al cioccolato
- 500 ml latte intero
- 2 uova
- 2 bustine vanillina
- 50 g amido di riso o mais
- 40 g cacao
- 100 g zucchero
Per la base agli amaretti
- 150 g Amaretti sbriciolati
- 30 g burro fuso
Per la copertura
- Amaretti interi qb
Preparazione della ricetta
Come preparare la crostata agli amaretti con crema pasticcera e cioccolato fondente
- Preparare la frolla.
- Impastare velocemente tutto insieme e lasciare riposare in frigo per 20 minuti. Preparare la crema. Versare tutti gli ingredienti nel boccale del bimby 90° vel 4, 8 minuti.
- Preparare ora la crema al cioccolato fondente, seguendo lo stesso procedimento di quella pasticcera,. Una volta pronta
- aggiungere 150 g cioccolato fondente, sciolto a bagnomaria.
- Preparare la base agli amaretti, tritando gli amaretti con il burro ed amalgamare il tutto.
- Tirar fuori la frolla dal frigo, dividerla in due parti, una poco più grande dell’altra e stendere la prima, disponendola in uno stampo da crostata imburrato ed infarinato.
- Unire uno strato di base di amaretti, la crema al cioccolato, poi la crema pasticcera e infine gli amaretti interi; coprire con la restante pasta frolla e infornare a 180° per circa 30-40 minuti.
- Una volta pronta, spolverizzate con zucchero a velo.