Articolo aggiornato il 25 Ottobre 2022 da Le mille ricette
Una morbida e deliziosa crostata con un ripieno di cioccolato bianco e una decorazione di lamponi.
Un gusto che conquista a ogni assaggio, per una torta fresca da assaporare a fine pasto.
Una presentazione che lascerà di stucco i vostri ospiti: tanti lamponi freschi e una griglia tracciata con una crema di mascarpone e panna montata anziché le classiche losanghe in frolla.
Crostata al cioccolato
Ingredienti
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Cosa ci serve per preparare la crostata al cioccolato bianco
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Per la frolla
- 250 g. farina
- 100 g. burro
- 1 uovo
- Buccia grattugiata di 1 limone
- 100 g. zucchero
Per la farcia
- 300 g. latte
- 100 g. zucchero
- 2 tuorli
- 40 g. farina
- 1/2 cucchiaino di vaniglia pura
- 60 g. crema al cioccolato bianco
- 100 g. mascarpone
- 100 g. panna montata
- Lamponi
Preparazione della ricetta
Come preparare la crostata al cioccolato bianco
Per la frolla
- Impastare velocemente tutti gli ingredienti, completare con l’uovo.
- Formare un panetto, proteggerlo con pellicola trasparente e porre in frigo per 60 minuti.
- Stendere la frolla allo spessore di 5 mm e rivestire lo stampo unto ed infarinato, rifilare il bordo e bucherellare sul fondo. Ricoprire il guscio con carta forno, riempirlo con fagioli secchi e cuocere in forno a 180° per 20 minuti.
- Sfornare e fare raffreddare.
Per la crema al cioccolato bianco
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- Scaldare il latte con la vaniglia.
- Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e, sempre mescolando, unire il latte.
- Porre la crema sul fuoco a fiamma bassa e farla addensare continuando a mescolare.
- Versare in una terrina, proteggerla con pellicola e fare raffreddare.
- Una volta fredda, aggiungere i 60 g di crema al cioccolato bianco, con una spatolina in silicone mescolare dall’alto verso il basso.
- A 100 g di crema aggiungere il mascarpone e la panna montata, mettere da parte.
- Versare la crema rimasta nel guscio di frolla e pareggiate.
- Trasferire la farcia tenuta da parte in una sac à poche e tracciare sulla crostata la classica griglia.
- Decorare con i lamponi.