Articolo aggiornato il 27 Agosto 2022 da Le mille ricette
Crostata con crema e fragole: una crostata elegante, alla frutta, cremosa e vellutata.
Un dolce rinfrescante come dessert da fine pasto, fruttato e scenografico, con una base di pasta biscotto fragrante, che funge da guscio a irresistibile crema chantilly.
Crostata con crema e fragole
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- una tortiera diametro 26 cm
Ingredienti
Cosa ci serve per preparare la crostata con crema e fragole
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Per la frolla
- 300 g. farina
- 100 g. burro
- 100 g. zucchero
- 2 uova
- un limone grattugiato
Per la crema pasticcera
- mezzo litro di latte
- 3 tuorli d’uovo
- 60 g. farina
- 150 g. zucchero
Per spennellare
- gelatina qb
Preparazione della ricetta
Come preparare la crostata con crema e fragole
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- Per la frolla mettere la farina su un piano da lavori e formare con essa la classica fontana; mettere al centro il burro freddo, il limone grattugiato e le uova leggermente sbattute con lo zucchero.
- Impastare velocemente, formare un panetto e far riposare in frigo per una mezz'oretta.
- Nel frattempo preparare la crema pasticcera mettendo a scaldare il latte, sbattere i tuorli con lo zucchero,
- Aggiungere la farina, il latte caldo e far addensare.
- Rivestire uno stampo imburrato ed infarinato con la frolla e bucherellare il fondo.
- Coprire la base con un foglio di carta forno e mettere sopra fagioli, cuocere a 180° per 15 minuti, poi togliere i fagioli e continuare la cottura per altri 10 minuti.
- Sformare, far raffreddare, farcire con la crema ormai fredda.
- Disporre le fragole o altra frutta a proprio piacimento e spennellare con la gelatina.