Articolo aggiornato il 17 Giugno 2021 da Le mille ricette
crostata di pere senza burro
Croccante guscio di pasta frolla che racchiude un cremoso ripieno alla pera. Se ami le crostate, questa la devi provare assolutamente
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Tortiera da: 24 cm
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Per la pasta frolla
- 220 g farina 00
- 1 uovo grande
- 80 g zucchero di canna
- 60 ml olio di girasole
- 1 cucchiaino lievito vanigliato
Per il ripieno
- 4 Pere grandi
- 1/2 limone il succo
- 50 g zucchero di canna
- 2 cucchiai marmellata di pesche
Inoltre
- Latte per spennellare
- Zucchero a velo
Preparazione della ricetta
- In una ciotola rompete l’uovo, aggiungete lo zucchero, l’olio di girasole, il lievito e la farina un po’ alla volta sempre mescolando, impastate poi con le mani sul piano da lavoro leggermente infarinato.
- Lavorate l’impasto fino ad ottenere una consistenza omogenea.
- Lasciate riposare il panetto di pasta frolla per 15 minuti in frigorifero.
- Nel frattempo preparate il ripieno.
- Lavate e sbucciate le pere, tagliatele a fettine.
- Mettetele in una padella con il succo di limone e lo zucchero di canna.
- Lasciate cucinare per 10 minuti mescolando ogni tanto.
- Trascorso il tempo aggiungete la marmellata di pesche, mescolate bene e lasciate raffreddare.
- Completate la “Crostata Cuor di Pera” senza burro.
- Accendete il forno a 180° statico.
- Dividete in due parti il panetto di pasta frolla.
- Stendete l’impasto su un foglio di carta da forno e trasferitelo nello stampo, con i rebbi di una forchetta bucherellate il fondo. Riempite la base con il ripieno preparato precedentemente.
- Stendete su un foglio di carta da forno la pasta frolla rimasta e adagiatela sopra alla crostata.
- Ripiegate verso il basso i bordi esterni, in modo da sigillare bene la crostata.
- Spennellate la superficie con del latte e se vi avanza un po’ di pasta frolla decorate a piacere.
- Infornate per 45-50 minuti circa e se la superficie dovesse scurirsi troppo, coprite la crostata con un foglio di carta da forno.
- Una volta pronta sfornate e lasciate raffreddare per almeno 2 ore.