Articolo aggiornato il 18 Ottobre 2021 da Le mille ricette
crostata di zucca e ricotta
Un guscio di pasta frolla friabile, ripieno di crema di ricotta e zucca. Un dolce irresistibile, perfetto per la stagione autunnale
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Ingredienti
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Per la pasta frolla
- 280 g farina 00
- 120 g zucchero
- 1 tuorlo
- 1 uovo intero
- 120 g burro a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- Scorza di 1/2 limone grattugiata
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Per la crema
- 270 g zucca
- 170 g ricotta
- 70 g zucchero a velo
- 1 cucchiaino Curcuma (opzionale)
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
Preparazione della ricetta
Preparare il ripieno
- Sbucciare e tagliare a pezzetti la zucca e cuocerla in forno a 200 gradi per 10 minuti per farla ammorbidire. Ridurre a purea liscia in un mixer insieme alla ricotta e allo zucchero a velo, aggiungere poi la vaniglia e la curcuma, mescolare e mettere in frigo.
Preparare la frolla
- Riunire tutti gli ingredienti e lavorare velocemente, fino ad ottenere un panetto morbido ed elastico; porre in frigo per 30 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo stendere la frolla ad uno spessore di circa mezzo cm, imburrare e infarinare una teglia, versare all’interno la crema di zucca e ricotta e cuocere in forno caldo modalità statico a 180° per circa 25 minuti. Sfornare e far raffreddare.
- Con la frolla restante create delle decorazioni a forma di ragnetto o di zucca e cuocere per 7-8 minuti alla stessa temperatura.
- Decorare poi la superfice della crostata con i biscotti e infine spolverizzare con zucchero a velo.