Quadrotti scuri e morbidi, avvolti in bende bianche, con due occhietti curiosi che spuntano tra una benda e l’altra: queste mummie sono il dolce perfetto per una festa di Halloween. Sotto il travestimento ci sono dei brownie alla zucca, preparati con pochissimi ingredienti. Non ci credete? Provateli insieme a noi!
Brownie alla zucca a forma di mummia per Halloween
Cosa ci occorre per i brownie mummia per Halloween
- 250 g purea di zucca già cotta
- 85 ml latte senza lattosio
- 50 g farina di avena aromatizzata alla nocciola bianca
- 50 g cacao amaro in polvere
- 5 g lievito per dolci
- Crema spalmabile al cioccolato bianco q.b.
- Occhietti di zucchero q.b.
Come preparare i brownie alla zucca per Halloween
- Per prima cosa assicurarsi che la zucca sia già cotta, completamente fredda e ben schiacciata. Se la purea presenta filamenti o pezzi ancora consistenti, lavorarla brevemente con una forchetta per renderla più uniforme.
- Raccogliere la zucca in un recipiente capiente e versare il latte senza lattosio. Amalgamare con una frusta, quindi incorporare la farina di avena aromatizzata alla nocciola e il cacao amaro precedentemente setacciato.
- Mescolare fino a ottenere un impasto al cioccolato denso e omogeneo. Aggiungere il lievito per dolci e distribuirlo accuratamente nel composto.
- Rivestire con carta forno uno stampo rettangolare da 23 × 13 cm e trasferirvi l’impasto, livellando la superficie con una spatola.
Come cuocerli
- Preriscaldare il forno a 200°C,
- Cuocere in forno a 200°C per circa 20 minuti, controllando che il composto si sia rassodato. La consistenza interna dovrà rimanere morbida, senza diventare completamente asciutta.
- Estrarre lo stampo dal forno e lasciare raffreddare il dolce prima di procedere al taglio. Ricavare circa 6 rettangoli di dimensioni simili, utilizzando un coltello affilato.
- Trasferire la crema spalmabile al cioccolato bianco in una piccola tasca da pasticcere, praticando un foro sottile sulla punta. Distribuirla sui brownie con movimenti incrociati, creando delle strisce irregolari che ricordino le bende di una mummia.
- Completare ogni dolcetto con due occhietti di zucchero, facendoli aderire alla crema, e lasciare assestare brevemente le decorazioni prima di servire.
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Brownie, dall’America alla tavola di Halloween, con i trucchi per decorarli
I brownie sono uno dei dolci simbolo degli Stati Uniti, e secondo la storia più raccontata sarebbero nati alla fine dell’Ottocento a Chicago.
Si narra che una signora dell’alta società, in occasione della grande Esposizione universale del 1893, avesse chiesto allo chef del suo hotel un dolce da mettere nei cestini delle signore in visita: qualcosa di più piccolo di una torta, facile da mangiare e da trasportare. Nacque così un quadrotto al cioccolato, compatto e umido, che negli anni successivi si diffuse in tutto il paese. Oggi i brownie sono un classico delle feste americane, e ad Halloween si travestono volentieri da piccoli mostri.
Questa versione alla zucca segue lo spirito originale, ma con ingredienti diversi. Al posto di burro, uova e zucchero, la base è una purea di zucca, che regala umidità e dolcezza naturale e mantiene i brownie morbidi. Il cacao amaro dà il colore scuro e il gusto di cioccolato, mentre la farina d’avena tiene insieme l’impasto.
Per una purea perfetta conviene cuocere la zucca al forno o al vapore, invece di lessarla, così rilascia meno acqua. Se la purea risulta molto liquida, si può lasciare scolare qualche minuto in un colino. Anche la cottura richiede un piccolo occhio di riguardo: i brownie devono restare leggermente umidi al centro, quindi lo stecchino può uscire con qualche briciola attaccata.
Il momento più divertente è la decorazione, e qualche trucco aiuta molto. I brownie devono essere completamente freddi, altrimenti la crema al cioccolato bianco si scioglie e cola. Per tracciare le bende si può riempire un sacchetto per alimenti con la crema e tagliare un angolino piccolissimo, così da ottenere un filo sottile e regolare. Le strisce vanno passate avanti e indietro in modo irregolare, incrociandole, lasciando un piccolo spazio libero per gli occhietti, che si fissano con un puntino di crema.
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In alcune ricette, le immagini hanno una funzione puramente illustrativa. Ogni preparazione è testata con cura, ma il risultato finale può variare in relazione agli ingredienti disponibili e alle diverse attrezzature presenti nelle proprie cucine.
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